المقادير:
-750 جرام من السبانخ الطازج.
– 1 بصلة مفرومة ناعماً.
-2 – 3 ملعقة كبيرة من الزيت.
– 2 – 3 فص من الثوم المهروس.
– 2 كوب من لبن الزبادي المصفى.
– 1 ملعقة صغيرة من خليط التوابل.
– 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ملح حسب الذوق.
-1ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة.
الطريقة:
– تقطع السيقان وجذور السبانخ، ثم تغسل الأوراق جيداً وتنقى من الورق الأصفر وتترك في المصفاة قليلاً حتى تجف من الماء ثم تفرم فرماً خشناً.
– يوضع الزيت في قدر على النار ويضاف إليه البصل ويقلى حتى يصبح شفافاً ثم تضاف أوراق السبانخ إلى البصل وتقلب على نار متوسطة حت تذبل ويجف ماؤها.
– يضاف الثوم المهروس والملح والفلفل الأسود، يقلب المزيج جيداً ثم يرفع عن النار ويترك حتى يبرد.
– يصب اللبن في وعاء الخلط ويضاف إلى خليط السبانخ وتحرك المقادير ثم تصب في طبق التقديم ويرش سطحها بخليط التوابل وتقدم.
