مدة التحضير: ٢٤ ساعه لنقع الخروب
مدة النضج : ٦ إلى ٧ ساعات
المكونات :
كيلو خروب مجروش
ماء للنقع
الطريقه:
دبس الخروب أو رب الخروب هو سائل كثيف يشبه العسل الأسود وله طعم سكرى طبيعي رائع وفوائده الصحية عظيمة وهو معروف فى لبنان وفلسطين و بعض البلاد العربيه
ويستخدم فى صناعة بعض أنواع الحلويات كبديل صحى للسكر حيث يناسب مرضى السكر و مفيد جداً لهشاشة العظام وعلاج السعال الأنفلونزا ولتخفيف أعراض الإكتئاب وعلاج الإسهال لدى الأطفال وخفض نسبة السكر فى الدم ومفيد فى حالات إرتفاع ضغط الدم وفى علاج الانيميا القويه وتنشيط الدورة الدمويةوتنشيط وظائف الكلى وإدرار البول وتخليص الجسم من السموم ويساعد المرأة المرضع فى إدرار الحليب .
للحصول على دبس الخروب نقوم بإحضار كيلو من الخروب المجروش وتغطيته بالماء حتى يغطى سطح الخروب ويرفع على النار حتى يبدأ فى الغليان نرفعه من على النار لا نتركه يغلي حتى لا يكتسب مراره ونغطيه حتى يبرد ويوضع فى الثلاجه لمدة ٢٤ ساعه ثم يصفى تماماً ويؤخذ السائل الناتج جانباً ويمكن إعادة تسخين الخروب المجروش بالقليل من الماء مره أخرى لاستخلاص كل النكهة منه وتركه ساعه فقط وتصفيته جيدا ويضاف السائل الناتج للسائل الناتج سابقاً ويرفع على نار هادئه تماماً مثل الشمعه بحيث نقوم بعمل تسخين بطئ وليس غليان لتبخير الماء وتكثيف السائل وتستغرق هذه العملية من ٦ إلى ٧ ساعات حتى يتبقى سائل كثيف جداً لزج يشبه العسل الأسود وله طعم رائع يوضع فى برطمان زجاجى ويحفظ بالثلاجة بالشهور لا يفسد وتكون كمية الدبس الناتج نصف كمية الخروب المستخدم أو أقل قليلا حيث نتج عن كيلو خروب مجروش ٤٠٠ جرام دبس خروب . وسوف أكتب طرق لبعض الحلوى تصنع من دبس الخروب تصلح للدايت ولمرضى السكر .
تحضير مشروب الخروب المثلج من دبس الخروب فى دقيقة واحده بإذابة ملعقتان من دبس الخروب فى كوب ماء مثلج ونحصل على مشروب فى منتهى الروعه بدون إضافة سكر
