لا يوجد بيت فى مصر يخلو فى عيد الأضحى من فتة اللحمة بالخل والثوم لذلك قدمت الشيف نيفين عباس طريقة مميزة لتحضيرها .
المقادير:
كيلو لحم
ملح
فلفل أسود
4 فص حبهان
2 ورق لورا
حبة بصل مقطعة نصفين
حبة طماطم مقطعة نصفين
ماء لسلق اللحم
للأرز:
نصف كيلو أرز مصري مغسول ومصفي
سمن
ملح
ماء لتسوية الأرز
خبز محمص
4 فصوص ثوم مفروم
2 كوب مرقة
3 ملاعق كبيرة خل
للصلصة بالخل والثوم:
3 كوب صلصة طماطم
6 فصوص ثوم مفرومة
ربع كوب خل
ملح
فلفل أسود
الطريقة:
في قدر علي النار توضع جميع مقادير سلق اللحم مع الماء ما عادا اللحم وتترك حتي تغلي
بعد أن تغلي نضع اللحم وتقلب
تترك لتغلي علي نار هادية حتي تمام النضج ثم تنشل من المرقة وتصفي المرقة
تحمر قطع اللحم في السمن البلدي وتترك جانبًا
نحضر قدر أخر ونبدء في تحضير الأرز
نضع القليل من السمن والماء والملح وتترك حتي تغلي
بعد أن تغلي نضع الأرز ويقلب
بعد أن يتشرب الأرز الماء يترك علي نار متوسطة حتي تمام النضج
نحضر مقلاة ونقوم بتحمير الثوم في القليل من الزيت أو السمن وبعد أن يتحمر نرفع القليل منه في طبق ثم نضع علي الكمية التي بالمقلاة الخل والمرقة وتتترك يغلي دقائق
نبدء في تحضير صلصة الخل والثوم
في مقلاة يحمر الثوم مع القليل من السمن
بعد أن يصبح ذهبي نضع له الخل ويقلب ثم الصلصة
تترك لتغلي ويضاف لها الملح والفلفل وتترك حتي تتسبك
نحضر صينية مستطيلة ونبدء في تحضير الفتة
نضع طبقة من الأرز ثم طبقة من الخبز وتسقي بالمرقة بالخل
توضع صلصة الخل والثوم فوق الأرز
يقلب القالب في طبق التقديم
يزين بقطع اللحم وتقدم الفتة
