أسهل طريقة لعمل السردين المقلي بصوص البارميزان من الشيف سارة”السردين” من الأسماك الزيتية الغنية بالعناصر الغذائية اللازمة لتقوية المناعة، ويتميز بمذاق لذيذ يعشقه المصريون كثيرا، ويسهل تحضيره بطرق مختلفة.
وتقدم الشيف سناء بغدادي، طريقة عمل السردين المعلب في المنزل بدون أي مواد حافظة.
المكونات:-
2 كيلو سردين
2 كوب زيت
2 كوب عصير ليمون
كوب هريسة شطة حمراء أو فلفل أحمر حلو حسب الرغبة
3 ملاعق كبيرة ملح
2 لتر ماء مغلي مع “ورق غار، ورق ليمون، شرائح 2 ليمون، ملعقة كبيرة ملح، ملعقة كبيرة خل”
الطريقة:-
ننظف السمك جيدا ونغسله بالملح والليمون، ثم نضع الماء تغلي مع الأعشاب لمدة ربع ساعة، وبعدها نضيف السردين لها ليأخذ غلوة واحدة مع الماء والأعشاب، ثم ننشل السمك من الماء، ونضعه في ماء مثلج لمدة 5 دقائق، ثم نخرجه من الماء المثلج ونصفيه جيدا، ثم نخلط الزيت مع الشطة والليمون والملح، ونضع السردين في برطمانات محكمة الغلق، ونضيف عليها جزء من خليط الزيت والشطة والليمون والملح بحيث يغطى تماما في البرطمانات، ثم نغلق البرطمانات جيدا، ونضعها في الثلاجة لمدة 5 أيام، ويستخدم بعدها.
