نعشق المكرونة البشاميل، ولكن يمكننا أن نخرج بها عن المألوف ونبدل النشويات والمكرونات.
وقامت الشيف سارة عبد السلام في برنامجها “سنة أولى طبخ” بعمل صينية كوسة بالبشاميل، لذيذة وصحية أيضا، وإليكم الوصفة.
المقادير:
500 جم لحمة مفرومة
كيلو كوسة شرائح
3 بصلة مفرومة
8 فص ثوم مفروم
نصف كوب بقدونس مفروم
1 فلفل رومي مفروم
2 فلفل ألوان مفروم
ملعقة كبيرة نعناع جاف
ملعقة كبيرة بهارات لحمة
ملح وفلفل أسود
سمنة
مقادير عمل البشاميل:
لتر حليب
2 كوب مرقة
5 ملعقة كبيرة دقيق
2 بيضة
رشة جوزة الطيب
ملح وفلفل أسود
سمنة
طريقة التحضير كوسة بالشاميل:
أولا: لعمل العصاج تضاف السمنة الى طاسة كبيرة، وتترك تسخن، ثم تضاف اللحمة مع البصل، والخضروات، والتوابل، ويترك الخليط لينضج، ينقل العصاج في طبق وفي نفس الطاسة تشويح الكوسة مع النعناع، والملح، والفلفل الأسود.
ثانيا: لعمل البشاميل تضاف السمن مع الدقيق في إناء الطهي، ويشوح الخليط سريعًا بدون أي تغيير في اللون، ويضاف الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر، ومن ثم المرقه، ويتبل البشاميل بالملح والفلفل وجوزة الطيب ونستمر في التقليب حتى يغلي الصوص و يسمك، و يرفع الصوص من على النار، ويترك ليهدأ من الحرارة، و يقلب البيض، ويضاف على البشاميل مع التقليب المستمر حتى يمتزج تمامًا.
ثالثا: لتجميع الطبق تضاف الكوسة في طبق بايركس، ويغطى الوجه بالعصاج، ويغطى الوجه بالبشاميل ومن الممكن إضافة أي جبنه حسب الرغبة.
رابعا: تخبز الكوسة بالبشاميل في فرن ساخن على درجة حرارة ٢٢٠ حتى يحمر الوجه.
