ورق العنب من المقبلات الشهية والمغذية. تعتبر غذاءًا متكاملًا للنباتيين حيث تحتوي على الأرز والخضروات والطماطم والبهارات الشرقية. يمكنك تقديم طبق ورق العنب كمشهيات في الحفلات والمناسبات.
المقادير
1/2 كيلوجرام ورق عنب
3 كوب ارز مصري
1 بصلة كبيرة مفرومة
2 حبة طماطم
2 ملعقة كبيرة صلصة
*الخُضرة*
1 باقة بقدونس مغسول ومفري
باقة شبت وكسبرة خضراء مغسولة ومفرية
2 بطاطس
1 كوب زيت زيتون
4 ملعقة صغيرة دبس الرمان
3 ليمون حامض
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة ملح
ماء مغلي
مكعب مرق دجاج
4 ملاعق كبيرة صنوبر محمص (حسب الرغبة)
طريقة التحضير
أغمري الأرز بعد غسله في وعاء به ماء دافىء لمدة ربع ساعة.
ضعي ورق العنب في ماء مغلي ليتم سلقه لمدة 4 دقائق وانشليه في مصفاة.
قشري البطاطس وقطعيها دوائر ثم وزعيها في قاع وعاء الطهي.
أفرمي الطماطم والبقدونس والشبت والكسبرة بعد غسلهم ثم افرمي البصل ناعمًا. ثم صفى الأرز وضعيه في وعاء كبير.
أضيفي البهارات والملح وملعقتين من دبس الرمان وعصير ليمونة مع 1/2 كوب زيت زيتون والبصل والخُضرة والطماطم والصنوبر ثم قلبي مقادير التتبيلة جيدًا.
أضيفي التتبيلة للأرز وقلبي حتى تختلط الحشوة جيدًا.
إفردي كل ورقة عنب بعد قص العنق بمقص مطبخ، ثم ضعي ملعقة متوسطة من الحشوة في وسطها ولفي الورقة بشكل اسطواني مع إغلاقها من الاطراف.
رصي ورق العنب المحشي بشكل جيد في صفوف منظمة في وعاء الطهي المبطن بشرائح البطاطس.
كرري العملية السابقة حتى انتهاء كمية ورق العنب.
أضيفي باقي دبس الرمان مع عصير 2 ليمونة وباقي الزيت وماء مغلي مذاب فيه مرق الدجاج حتى يغمر ورق العنب.
ضعي طبق ثقيل فوق سطح ورق العنب وغطي وعاء الطهي جيدًا ثم ضعي الوعاء على نار متوسطة حتى يغلي ورق العنب ثم خففي النار حتى ينضج مع المتابعة. عندما يفقد ورق العنب الماء أضيفي نصف كوب ماء آخر حتى لا يحترق.
أضيفي 3 ملاعق زيت زيتون على الوجه وأبعديه عن النار.
أتركي ورق العنب يبرد تمامًا ثم اقلبي الوعاء على طبق سرفيس كبير مع شرائح الليمون. ثم قدميه باردًا.
