تحرص ربات البيوت على تنويع الوجبات التي تقدمها لأفراد الأسرة خاصة المكرونة البشاميل.
ويقدم الشيف وحيد كمال، طريقة عمل مكرونة بشاميل بالخضار (صيامي).
المكونات:-
شرائح جزر.
شرائح كوسة.
شرائح بصل.
شرائح فلفل أخضر رومى.
شرائح مشروم.
شرائح طماطم.
فص ثوم مهروس.
كيلو إلا ربع مكرونة قلم.
حبة ونصف ماجي.
٢ ملعقة كبيرة صلصلة.
زيت.
بهارات.
ملح وفلفل أسود.
بابريكا.
للبشاميل:
٥ كوب ماء.
كوب دقيق.
نصف كوب زيت.
مكعب مرقة خضار.
4 ملاعق كبيرة كريمر نباتي.
ملح وفلفل أبيض أو أسود.
الطريقة :
نسلق المكرونة بماء فقط من غير زيت ولا ملح حتى تتماسك مع البشاميل، وفي إناء نسخن الزيت ونضيف له البصل والثوم لمدة دقيقة ثم نضع الخضار بالترتيب جزر وكوسة وفلفل ومشروم وطماطم، ونقلب دقيقة لكل نوع قبل إضافة الآخر.
نضيف نصف كوب ماء مع التوابل والملح والصلصلة ومكعب مرقة خضار، ونقلب جيدا ثم نهدئ النار ونترك الخليط على النار الهادئة لمدة عشر دقائق، ثم نرفعه من على النار، ونتركه جانبا.
نحضر البشاميل، حيث نجهز بولا صغيرة ونذوب فيها الكريم مع الماء البارد والمرقة، وفى إناء نسخن الزيت ونقلب معه الدقيق لمدة خمس دقائق، ثم نضيف خليط الكريم على الدقيق ونقلب حتى يغلظ القوام، ثم نصفي المكرونة من الماء جيدا.
ونضيف عليه جزء بسيط من الباشميل حتى تتماسك، ثم نحضر صينية بايركس ونضع طبقة من المكرونة أولا ثم نضع فوقها الخضار بشكل مرتب، ثم نضع طبقة مكرونة أخرى وعلى الوش باقي الباشميل ونرش رشة بقسماط مطحون على الوجه.
ندخل المكرونة الفرن الساخن حتى يحمر وجهها، ثم نخرجها ونتركها تبرد قليلا وتتماسك، ثم تقدم بعدها مع السلطة والطحينة.
