تعرَّفي معنا على طريقة تحضير الفاصوليا بالكرشة وأعديها في مطبخكِ في خطوات سهلة وبسيطة وفقًا لكتاب «ماء وملح على أضواء المطبخ الليبي» لمحمد ونجاة المغيربي الصادر عن دار «الفرجاني».
المكونات
كيلو غرام كرشة مغسول جيدًا ومقطع قطعًا صغيرة.
نصف كيلو فاصوليا منقوعة.
رأس بصل مقطع مكعبات.
رأس ثوم.
نصف ملعقة كمون حوت.
3 ملاعق معجون طماطم.
كوب زيت.
فلفل أحمر وملح، حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة زنجبيل.
نصف ملعقة بزار.
باقة شبت.
طريقة التحضير
تسلق الكرشة ثم تغسل جيدًا وتصفى بالمصفاة، كما تسلق الفاصوليا بالماء حتى تنضج ثم تترك جانبًا.
تحضير المرق
نصب الزيت بطنجرة حتى يسخن ثم نضيف إليه البصل ونقلبه قليلاً حتى يذبل ثم نضيف معجون الطماطم والملح ويقلب قليلاً ثم نضع باقي التوابل ونقوم بإضافة الكرشة وتقلب مع المرق ثم نضيف إليها الثوم المهروس والكمون مع نصف لتر ماء ونتركها على النار حتى تنضج الكرشة مع إضافة القليل من الماء من حين إلى آخر لتعويض الماء المفقود ثم نقوم بإضافة الفاصوليا على المرق مع الشبت ونتركه على النار لمدة 5 دقائق وتصبح جاهزة للتقديم.
