النجرسكو من أنواع المكرونة التي تشبه المكرونة بالبشاميل ولكن بطريقة مختلفة، وتتميز بمذاق رائع يعشقه الكثير منا، وتحرص ربات البيوت دائما على تقديمها.
وتقدم الشيف سناء بغدادى، اليوم طريقة سهلة لعمل النجرسكو.
المكونات:-
نصف كيلو مكرونة قلم مسلوقة
ثمرة فلفل رومى مقطعة شرائح رفيعة
نصف كيلو صدور فراخ
ملعقة كبيرة زبد
جبن مودزاريلا
البشاميل
2كوب لبن
2 ملعقة زبد
2 ملعقة دقيق
ملح
فلفل
بيضة
الطريقة:-
نقطع الفراخ شرائح صغيره ونشوحها مع الزبد والفلفل الرومى حتى تمام النضج، ولتجهيز البشاميل نحمر الدقيق مع الزبد حتى يصبح لونه ذهبى ثم نضيف اللبن مع التقليب السريع والمستمر على نار هادئة حتى لا يتكتل الخليط، ونستمر في التقليب حتى نحصل على قوام متماسك ثم نتبله بالملح والفلفل ونرفعه من على النار، ثم نخلط المكرونة مع الفراخ ونصف كمية البشاميل ونقلبهم جيدا، ونحضر صينية ونضع بها المكرونة والفراخ، ثم نخلط باقى البشاميل مع البيضة والملح والفلفل ونصبه على المكرونة وعلى الوجه نرش المودزاريلا وندخلها الفرن حتى يحمر وجهها وتقدم ساخنة.
