في ظل مخاطر اللحوم المصنعة التي حذرت منها منظمة الصحة العالمية في تقريرها مؤخرا .. الشيف سالي فؤاد تقدم لكي الطريقة بالتفاصيل ..
المقادير :
– ½ كيلو أوراك دجاج مفرومة ” أو لحم أو صدور دجاج”
– ملعقة كبيرة عسل أبيض .
– 2 بيضة .
– ¼ كوب زيت .
– 2 ملعقة كبيرة دقيق .
– 3 قطع جبنة مثلثات ” أو 3 ملاعق جبنة مطبوخة اكواب بدون نكهة طاغية” .
– ملح وفلفل أبيض .
– ملعقة كبيرة بودرة بصل .
– ½ ملعقة صغيرة بودرة ثوم .
– رشة جوزة الطيب .
– ملعقة صغيرة بابريكا .
– رشة كسبرة جافة .
– رشة بودرة حبهان .
للحشوة حسب الرغبة:
زيتون أخضر أو فلفل أسود حصى .
الطريقة:
– في محضرة الطعام، يوضع الدجاج المفروم وكل التوابل ويضرب الخليط جيدا.
– ثم يضاف البيض والزيت والعسل و الجبن ، ويضرب الخليط جيدا.
– ثم يضاف الدقيق ويضرب الخليط جيدا مرة اخرى.
– يوضع الخليط على ورق زبدة، ويوضع الحشو حسب الرغبة، ثم يلف جيدا بورق الزبدة ليشكل رول ويقفل من الجهتين.
– يلف في ورق فويل ويلف جيدا ويقفل من الجهتين.
– يوضع رول اللانشون في بايركس صغير، ثم يوضع البايركس الصغير في بايركس أكبر منه ومبطن بفوطة .
– يملأ البايركس الكبير بالماء المغلي حتى النصف، ويدخل الفرن على درجة 160 لمدة ساعة ونصف .
– ثم تترك لتبرد تماما، ثم تنزع طبقة الفويل، ثم تدخل الثلاجة لتبرد تماما مع مراعاة وضعه في علبة محكمة ، ثم تقطع.
– يلاحظ وجود مسامات مفتوحة داخل قطع اللانشون مثل الجاهز، ولكنه صحي اكثر ومضمون ومغذي.
