تعلمي طريقة الباذنجان بطعم ومذاق مختلف للشيف دعاء عاشور
مقادير تحضير الباذنجان:
– 4 باذنجان حجم كبير مقشر ومقطع شرائح سميكة
– 1/2 كيلو دقيق
– 4 بيضات
– نصف كوب جبن بارميزان مبشوره
– ثوم مفروم 3 ملاعق صغيرة
– نعناع مفروم ناعم ملعقة كبيرة
– ماء بحسب الحاجة
– ملح
– زيت للقلي
مقادير لتحضير الصلصة:
6 طماطم
– ريحان ملعقة صغيرة
– زعتر نصف ملعقة صغيرة
– ملح
– فلفل
– كوب ونصف ماء
– ملعقتان كبريان زيت
– جبن بارميزان مبشوره
طريقة لتحضير الباذنجان:
1 – رشي القليل من الملح على قطع الباذنجان واتركيه جانبا.
2 – في طبق ضعي الدقيق والبيض والثوم والبارميزان والملح.
3 – صبي الماء تدريجيا مع التقليب حتى تحصلين على خليط سائل وثقيل.
4 – حمي الزيت في طاسه.
5 – انزلي شرائح الباذنجان بالخليط ثم إقليه بازيت.
لتحضير الصلصة:
6 – قطعي الطماطم وضعيها مع القليل من الزيت وقلبيها حتى تذبل.
7 – أضيفي الريحان والزعتر والملح والفلفل والماء.
8 – في صينية فرن ضعي طبقة من الحشوة ورصي عليها قطع الباذنجان ثم غطيها بالصلصة.
9 – رشي القليل من الجبن على الوجه.
9 – أعيدي الكرة حتى إنتهاء الكمية.
10 – أدخلي الصينية إلى فرن محميّ مسبقا على حرارة 200 درجة مئوية لحوالى 30 دقيقة وتقدم.
