المقادير
1 دجاجة تزن 1 كيلو مقطعة الى 8 قطع
1 حبة بصل مقطعة جوانح
2 فص ثوم مفروم
ملح وفلفل بحسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1/2 ملعقة صغيرة كمون
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
رشة جوزة الطيب
رشة شطة جافة
1 فلفل أحمر حار صغير (اختياري)
1 كوب دقيق
1/4 كوب دقيق ذرة
1 ملعقة صغيرة باكينج باودر
1 ملعقة كبيرة نشا
رشة فلفل أسود طازج
رشة بابريكا
رشة ثوم بودرة
رشة كمون
زيت غزير للقلي
طريقة التحضير
تنظف الدجاجة جيدًا وتجفف ثم تقطع الى ثماني قطع.
في مقلاه تسخن ملعقتين الزيت و تشوى فيها قطع الدجاج مع البصل والثوم ثم يضاف الملح والفلفل والكمون والكزبرة والشطة وجوزة الطيب.
يقلب لمدة 10 دقائق فقط ثم تترك قطع الدجاج جانبًا لتبرد تمامًا.
يخلط الدقيق مع باقي المكونات الجافة ثم تغطى قطع الدجاج في الدقيق جيدًا وتترك في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
يسخن الزيت ثم تقلى فيه قطع الدجاج بعد أن يزال منها الدقيق الزائد.
تقلب من حين لآخر حتى تكتسب اللون الذهبي.
