المقادير
500 جرام بلح بحر طازج
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون صافي
8 طماطم ناضجة مقشّرة ومفرومة فرماً ناعماً
12 فلفل حار أخضر صغير مفروم فرماً ناعماً
1 بصلة حمراء كبيرة مفرومة فرماً ناعماً
4 فص ثوم مفروم فرماً ناعماً
2 ملعقة صغيرة مملوءة معجون طماطم
150 مل مرقة سمك طازج
1 ملعقة صغيرة سكر
ملح وبهار حسب الرغبة
حبق طازج مفروم للزينة
طريقة التحضير
تنظّف صدفات بلح البحر من خلال فركها بالفرشاة تحت الماء لإزالة الأوساخ عنها.
تغسل جيداً ثم توضع جانباً في وعاء يحتوي على الماء الباردة والملح.
يحمّى زيت الزيتون في قدر كبيرة على نار عالية ويقلّب فيه البصل والثوم والفلفل الحار المفروم حتى يلين البصل والثوم.
تضاف الطماطم المفرومة وتحرّك جيداً ثم تضاف مرقة السمك والملح والبهار الأسود.
تحرّك جميع المكونات مع بعضها جيداً حتى تتجانس.
يغلى مزيج الطماطم ثم يترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع تحريكه من وقت لآخر.
في هذه الأثناء، تطبخ حبات البلح على البخار لمدة 3 دقائق أو حتى تتفتّح.
ترفع حبات البلح عن النار ثم تضاف إلى صلصة المارينارا.
توضع في طبق التقديم وتزيّن بالحبق المفروم.
تنزع صدفات بلح البحر عنها بعد طبخها على البخار.
يضاف بلح البحر إلى صلصة المارينارا ويحرّك جيداً.
تغسل الصدفات وتجفّف جيداً ثم توضع في طبق التقديم.
تسكب ملعقة صغيرة من صلصة المارينارا داخل كل صدفة ثم تضاف إليها حبة بلح واحدة.
تكرّر العملية حتى يتم ملء جميع الصدفات ثم تزيّن بالحبق المفروم.
تقدّم الصدفات إلى الضيوف.
