طريقة عمل فراخ مقرمشة للشيف محي شوقي .
المقادير :
– دجاجه مسلوقه .
– 4 ملاعق كبيره بقسماط .
– ملح وفلفل .
– عصير ليمونه .
– 2 بيضه .
– بقسماط للتغطية .
– زيت للتحمير.
– 2 ملعقه كبيره بقدونس .
طريقة التحضير:
1- يفرم لحم الدجاجه ويضاف اليه البقسماط ويتبل جيدا بالملح والفلفل وعصير الليمون ويعجن ببيضه.
2- يقلب الخليط جيدا حتي ينعم ويلاحظ ان تكون الخلطه يابسه .
3- يقسم الخليط الي ثماني اقسام ويشكل كل قسم مثل السجق .
4- يغمس كل قسم في البيض ثم فى البقسماط مع الضغط الجيد علي البقسماط وتكرر هذه العمليه مرتين
5- يحمر في الزيت الغزير المقدوح حتي يحمر لونه .
6- ينشل من طاسه التحمير ويغرف علي ورق زبد لامتصاص الزيت الزائد.
7- يجمل بالبقدونس ويقدم ساخن .
