عندما يتعلق الأمر بتخزين المواد الغذائية فإن النصائح تكون متضاربة، والبعض يعتقد أن الاحتفاظ بكل المواد القابلة للتلف في الثلاجات هو الأنسب.
لكن بحسب معايير وكالة “FSA”، فإن هناك غذاء واحد يجب عدم حفظه في الثلاجة أبدا ألا وهو البطاطس، مؤكدة إنه إذا تم تخزينه في الثلاجة فإن نشا البطاطس يتحول إلى سكر وعند طهيها أو قليها تتحد هذه السكريات مع الحمض الأمينى الأسبراجين وينتج عنه مادة الأكريلاميد الكيميائية الضارة.
ووفقا للأبحاث على الإنترنت، هذه المادة قد تسبب عدة أنواع من السرطانات، وذكرت منظمة الصحة العالمية ومنظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة أن مستويات الأكريلاميد في الأغذية تشكل “مصدر قلق كبير” وأن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لتحديد مخاطر التعرض للأكريلاميد الغذائية.
وتنصح وكالة الأغذية بالتوقف عن تناول هذه الأطعمة وتناول نظام غذائى صحى متوازن، وأوصت بعدم حفظ البطاطس في الثلاجات، وعند إعداد البطاطس المقلية يجب التأكد من طهيها ليصبح لونها مائلا للذهبي الفاتح.
