طريقة عمل بيتزا بأجبان متنوعة للشيف الشربينى.
المقادير:
كوب وربع دقيق
ملعقة كبيرة زيت زيتون
ربع ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة سكر
2 ملعقة حليب مجفف
نصف كوب ماء
2 معقة كبيرة زبادي
ملعقة خميرة فورية
120 جرام جبن ريكوتا (يمكن استبدالها بالجبن القريش)
120 جرام جبن موتزريلا
120 جرام جبن بارميزان (يمكن استبدالها بالجبن الرومي)
طريقة التحضير:
تخلط الخميرة مع السكر والماء وتترك لتختمر.
يخلط الدقيق مع الملح والحليب المجفف ثم يضاف الزيت والزبادي ونخلط.
نعجن بالماء والخميرة حتى نحصل على عجينة متماسكة، ونتركها لتختمر ويتضاعف حجمها.
بعد اختمار العجينة تُدهن صينية البيتزا بالزيت جيدًا ثم تُفرد عليها العجينة.
توزع الجبن الريكوتا على الوجه، تليها شرائح الموتزريلا ثم البارميزان أو الرومي. ثم تُترك لتختمر مرة أخرى.
تٌخبز البيتزا في فرن مرتفع الحرارة، ومسخن مسبقًا لمدة 12 :15 دقيقة وتُقدم ساخنة.
