المقادير
– مكونات العجينة :
- دقيق : كوب
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- الماء : كوب (مثلج)
– الجمبري : 1 كيلو
– عصير الليمون : ربع كوب
– الصويا صوص : 3 ملاعق كبيرة
– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
– الثوم : 4 فصوص (مهروس)
– البصل الأخضر : 2 عود (مقطع شرائح)
– الزنجبيل : قطعة (صغير الحجم)
– الشبت : 10 أعواد
– بقدونس : 10 أعواد
– الفلفل الأخضر : 1 حبة
– الشطة : ملعقة صغيرة
– الكمون : ملعقة صغيرة
– الكزبرة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
– ملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– الزيت النباتي : حسب الحاجة (للقلي)
طريقة التحضير
- قشري الجمبري مع الحرص على الإبقاء على الذيل، والتأكّد من إزالة الخيط الأسود الذي يكون في منطقة الظهر، ومن ثم تجميع الجمبري في طبق مناسب الحجم لحين البدء باستخدامه.
- أضيفي عصير الليمون، صلصة الصويا، الشطة والفلفل بالإضافة إلى باقي المكوّنات الأخرى في الخلاط الكهربائي، وشغليه على سرعة متوسطة، وذلك لغاية الحصول على خليط ناعم وسائل.
- أضيفي التتبيلة التي تم إعدادها فوق الجمبري، والحرص على تغليف كامل حبات الجمبري بهذه التتبيلة، ومن ثم تركها لتنقع لمدة لا تقل عن عشر دقائق.
- امزجي المكونات الخاصة بالعجينة والتي تشمل الدقيق، البايكنج باودر، البهارات، ومزجها جيداً باستخدام الشوكة.
- أضيفي الماء المثلج إلى المكونات السابقة تدريجياً، مع التحريك المستمر لغاية الحصول على عجينة سائلة وناعمة بدون أي تكتلات.
- سخني كمية من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة للقلي.
- غطسي حبات الجمبري في العجينة السائلة، وذلك من خلال إمساكها من منطقة الذيل، وغمس جسمها في العجينة، ومن ثم إسقاط الجمبري في الزيت الساخن.
- اتركي الجمبري في الزيت الساخن حتى يتحول إلى اللون الذهبي، وإزالتها من الزيت، ووضعها على ورق النشاف للتخلص من كمية الزيت الإضافية.
- كرري العملية ذاتها مع باقي كمية الجمبري.
- قدمي الجمبري المقرمش مع الخضار المشوي والليمون المقطّع.
