تعد الشاورما واحدة من أشهر الأكلات العربية وأكثرها تميزًا وشعبية، واشتهرت بها بشكل خاص سوريا. وتحضر الشاورما إما باللحم الأحمر أو بلحم الدجاج فتعرفى على طريقة عمل الشاورما تمامًا كما تقدمها المطاعم والمحلات.
طريقة عمل شاورما اللحم
.jpg "طريقة عمل الشاورما (11)")
شاورما اللحمالمكونات:
كيلو لحم (بقرى أو ضأن حسب الرغبة)
ربع كوب زيت زيتون
1/3 كوب خل
ملعقة كبيرة كزبرة جافة مطحونة
ملعقة كبيرة بهارات لحم
1/2 ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة كبيرة ملح
بصلة كبيرة
4 فصوص ثوم مهروس
حبة طماطم متوسطة مفرومة
1/2 حبة فلفل أخضر مقطع شرائح
4 ملاعق كبيرة سماق
كوب بقدونس مفروم
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
خبز صاج
طريقة التحضير:
– نقطع اللحم شرائح طويلة ورفيعة
.JPG "طريقة عمل الشاورما (1)")
– فى إناء عميق نخلط الثوم مع الزيت والبهارات والفلفل الأسود والكزبرة والخل والقرفة والكركم والملح– نقلب المكونات جيدًا ثم نضيف إليها اللحم ونقلبهم معًا جيدًا
.JPG "طريقة عمل الشاورما (2)")
– ندخل اللحم الثلاجة عدة ساعات ويفضل لو تركناه ليلة كاملة – نحضر مقلاة ونضيف الخليط ونتركه على نار قوية حتى يجف تمامًا
.jpg "طريقة عمل الشاورما (3)")
– وعندما تجف السوائل فى الخليط تمامًا نضيف كوب ماء ونجعل النار أهدأ حتى ينضج اللحم– نضيف الطماطم وشرائح الفلفل الأخضر إلى اللحم ونرفع النار حتى تذبل الطماطم والفلفل
– نطفئ النار ونضع الشاورما جانبًا
– ندهن أرغفة الخبز بصلصة طحينة
– نضيف الشاورما إلى الخبز
– نضيف شرائح البصل والقليل من السماق
.jpg "طريقة عمل الشاورما (4)")
– نضيف البقدونس المفروم ونلف رغيف الشاورما .jpg "طريقة عمل الشاورما (7)")
طريقة عمل الشاورما على الجريل
.jpg "شاورما")
المكونات:
2 كيلو لحم عجالى
2 طماطم متوسطة مفرومة
حبة كبيرة فلفل أخضر مقطع شرائح
2 ملعقة كبيرة كزبرة جافة مطحونة
2 ملعقة كبيرة بهارات لحم
نصف كوب زيت زيتون
8 فصوص ثوم مهروس ناعم
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة كركم
2/3 كوب خل
ملعقة كبيرة ونصف ملح
ملعقة صغيرة ونصف قرفة
للتقديم:
2 حبة بصل
كوب خل
8 ملاعق كبيرة سماق
2 كوب بقدونس مفروم
عيش صاج
مخلل
طريقة التحضير:
– نقطع اللحم إلى شرائح طولية ونضعه فى إناء من الزجاج
– نجهز خلطة اللحم من خلال وضع الثوم والزيت والبهارات والفلفل الأسود والخل والكزبرة والكركم والقرفة والملح
– نقلب المكونات جيدًا مع بعض ثم نضيف اللحم ونقلبه حتى يغطى اللحم بالتتبيلة بشكل كامل
– نغلق الطبق بورق بلاستيك ثم نتركه فى الثلاجة عدد من الساعات أو ليلة كاملة
– نحضر مقلاة متوسطة ونضع شرائح اللحم فيها دون خليط التتبيل ونقلبه جيدًا على نار عالية حتى تصبح جافة تمامًا
– بعد أن يجف اللحم نضيف خلطة التتبيلة ثم نضيف كوبين ماء ونخفف النار ونترك اللحم على نار هادئة
– نترك اللحم حتى ينضج ونقلب من وقت لآخر حتى يجف الماء
– نضيف الطماطم وشرائح الفلفل ونقلبهم جيدًا على نار عالية عدة دقائق حتى يذبل الفلفل
– نرفع الخليط عن النار ونحتفظ به دافئًا حتى نحضر سلطة صلصة الطحينة
– نقشر البصل ونقطعه إلى شرائح ونضعه فى طبق عميق ثم نضيف الخل وننقعه 10 دقائق
– نخرجه من الخل بعدها ثم نضعه فى الخبز مباشرة
– نفتح أرغفة الخبز ونمسحها بالقليل من صلصة الطحينة ونضع فى الأرغفة بعض لحم الشاورما ثم نضيف شرائح البصل
– ننثر بعض السماق والبقدونس ونلف الرغيف حول الشاورما جيدًا ثم نضعه على الجريل حتى يتحمص
طريقة عمل صوص الطحينة
.jpg "طريقة عمل الشاورما (10)")
المكونات2 كوب طحينة
كوب ونصف ماء
نصف كوب عصير ليمون
4 ملاعق كبيرة خل
ملعقة صغيرة كمون مطحون
ملعقة صغيرة ونصف ملح
طريقة التحضير:
نخفق جميع المكونات بشكل جيد حتى يصبح الخليط متجانسًا وإذا كان ثقيلاً نضيف إليه القليل من عصير الليمون
