تعتبر أكلة الملوحة من أشهر أكلات شم النسيم خاصة الصعايدة لكن الجاهزة تكون غير مضمونة المصدر لذلك نقدم لكم طريقة تخليل المولحة فى اللمنزل بخطوات الشيف حسن.
المقادير:
كيلو سردين صغير
2 ورق زبدة
500 جم ملح خشن
25 مل عصير ليمون
25 جم كمون بودرة
25 جم شطه بوردة
25 مل خل ابيض
50 مل زيت زيتون
برطمان
كيس بلاسيتك
طريقة التحضير:
– اول حاجه نغسل السمك وننشفه بمناديل مطبخ جيدا حتى يصبح شديد الجفاف.
– نحضر صاج ونضعه فى ورق زبدة ونرص عليه السمك ونضع فوقه ورق زبدة وندخله الفرن على 50 درجة لمدة 30 دقيقة.
– نضع الملح والكمون والشطة والخل وزيت الزيتون وعصير ليمون فى بوله ونقلبهم جيدا.
– نجيب السمك ونفتح الخياشم ونحشيها خلطه الملح
– نجيب برطمان ونضع فيه كيس بلاسيتك ونضع به السمك بحيث يكون واقف.
– نحكم غلق البرطمان ونفتح عليه بعد10 أيام تقريبا( كل يوم نقلب البرطمان مره على ارسه ومرة على القاعدة).
