تعرَّفي معنا على طريقة تحضير فتة الباذنجان أو المكدوس وأعديها في مطبخكِ بسهولة وفقًا لموقع «دليل الطبخ العربي».
المكونات
كيلو باذنجان رومي.
كيلو لحم مفروم.
زبادي.
رغيف خبز مقطع شرائح.
كوبا عصير طماطم.
ثلاث ملاعق كبيرة طحينة.
ثلاث ملاعق صغيرة دبس رمان.
فصا ثوم مفروم .
ملح وفلفل أسود.
ملعقتان كبيرتان عصير ليمون.
ربع كوب صنوبر محمص.
طريقة التحضير
– قشري الباذنجان وقطعيه إلى مكعبات ثم رشي عليه قليلاً من الملح واتركيه جانبًا حتى تلاحظين أنه بدأ يذبل. هذه الخطوة تجعل الباذنجان لا يتشرب كثيرًا من الزيت أثناء عملية القلي.
– أحضري مقلاة مناسبة وضعي بها الزيت وانتظري حتى يسخن ثم ضعي الباذنجان وقلبي من حين لآخر حتى يتغير لونه إلى اللون الذهبي، ثم أخرجي الباذنجان على ورق مناديل مطبخ ليتشرب الزيت الزائد.
– احضري مقلاة أخرى مناسبة وضعي فيها اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود، بالإضافة إلى الباذنجان المقلي وقلبي جيدًا.
– أضيفي عصير الطماطم على الخليط واخفضي درجة حرارة النار.
– الآن عليكِ تحميص الخبز عن طريق قليه في الزيت واصنعي به طبقة سفلية في طبق التقديم، ثم ضعي فوقه الخليط السابق.
– في وعاء مناسب امزجي الزبادي مع رشة ملح والطحينة وعصير الليمون. قلبي المزيج جيدًا ثم أضيفيه إلى طبق التقديم وبذلك تصبح الفتة جاهزة للتقديم.
