المقادير
– لتحضير صوص الزبدة :
- الزيت : حسب الحاجة
- الزبدة : حسب الحاجة
- الفلفل الأحمر : 2 حبة (رقائق)
– لتحضير الصوص الأحمر :
- الزيت : 3 ملاعق كبيرة
- طماطم : 2 حبة (مبشورة)
- معجون الطماطم : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الفلفل الأحمر : ملعقة صغيرة
– لتحضير التتبيلة :
- الستيك : نصف كيلو (مقطع بالطول)
- الزيت : 4 ملاعق كبيرة
- زعتر مجفف : ملعقة صغيرة
- الفلفل الأحمر : ملعقة صغيرة
- البصل : ملعقة كبيرة (مبشور)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- لبن زبادي : ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
– البطاطس : نصف كيلو
– الزيت النباتي : غزير (للقلي)
– زبادي : 5 ملاعق كبيرة
– الثوم : حسب الرغبة (مهروس)
– ماء ساخن : نصف كوب
طريقة التحضير
- ضعي في وعاء كلاً من: اللبن الزبادي، والبصل المبشور، والفلفل الأحمر والأسود، والزعتر المجفف، وحركي المكونات حتى تمتزج جيداً.
- أضيفي الزيت النباتي وقومي بالتقليب حتى تمتزج مكونات التتبيلة تماماً ثم ضعي اللحم فيها وحركيها حتى تختلط جميع قطع اللحم بالتتبيلة.
- اتركي اللحم في التتبلية حوالي ساعتين حتى يمتص جميع النكهات.
- ضعي اللحم في مقلاة غير لاصقة مع الماء الساخن واتركيه حتى ينضج مع التحريك من حين لآخر.
- قومي بتقطيع البطاطا إلى أصابع صغيرة أو ابشريها طولياً ثم ملحيها وضعيها في زيت حامي واقليها حتى تصبح ذهبية ومقرمشة وثم صفيها وضعيها جانباً.
- بعد أن ينضج اللحم ضعي ملح حسب الذوق وحركي.
- ضعي في وعاء لبن زبادي وأضيفي ثوم مهروس حسب الرغبة دون إضافة ماء.
- ضعي البطاطا المقلية في طبق التقديم ثم ضعي طبقة من الزبادي بالثوم ثم ضعي اللحم.
- حضري الصوص الأحمر بوضع الزيت في مقلاة مع الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم والملح والفلفل الأحمر وحركي حتى تتسبك الصلصة.
- قومي بتذويب الزبدة مع القليل من الزيت وسخنيها ثم أضيفي رقائق الفلفل الأحمر وحركي لدقيقة.
- ضعي الصوص الأحمر وصوص الزبدة فوق اللحم، وقدمي الطبق ساخناً.
