طريقة عمل الكبسة

مقادير الكبسة :

كيلو جرام من لحم ضاني قليل العظم

نصف كيلو جرام

أرز كبسة

3 حبات من اللومي اليابس

4 حبات من بهارات الهيل

4 حبات من بهارات القرنفل

حبتان بصل مفروم ناعماً

ورقتنان غار

عودان قرفة

عود فلفل أحمر حار حسب الرغبة

ملعقة ملح

علبة كاملة من صلصة الطماطم

ملعقة كبيرة من خلطة البازار

• لعمل خلطة البازار اخلطي كلاً من : (نصف ملعقة من القرنفل + نصف ملعقة من القرفة + نصف ملعقة من الكزبرة + نصف ملعقة من الكمون + نصف ملعقة من الهيل (حبهان) + نصف ملعقة من الزنجبيل + نصف ملعقة من الفلفل الأسود).

طريقة تحضير الكبسة:

يتبل اﻟﻠﺤﻢ ﺑخلطة ﺎﻟﺒﺎزار،و يوضع اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻮﻋﺎء ﻣﻊ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﻔﺮوم ويقلب ﺣﺘﻰ ﻳﺬوب وﻳﺬﺑﻞ ، ثم يوضع اﻟﻠﺤﻢ ﻓﻮق اﻟﺒﺼﻞ وﻧﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻐﯿﺮ ﻟﻮﻧﻪ ، تضاف ﺻﻠﺼﺔ اﻟﻄﻤﺎطﻢ وﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ ﻣﺮق اﻟﻠﺤﻢ ثم البهارات الغير مطحونة ،واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﺤار واﻟﻠﻮﻣﻲ واﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﻠﺤﻢ ثم يترك اﻟﻠﺤﻢ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻔﻜﻚ اﻟﻌﻈﻢ ﻣﻨﻪ ثم يخرج اﻟﻠﺤﻢ ﻣﻦ اﻟﻮﻋﺎء ﺑﻌﺪ اﻟﻨﻀﺞ.

يوضع اﻷرز اﻟﻤﻨﻘﻮع بعد انتشال اللحم ، ويضاف اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﻠﺤﻢ ويترك ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ وفي نهاية الطبخ، يوضع اﻷرز ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻖ واﻟﻠﺤﻢ ﻓﻲ اﻟﻤﻨﺘﺼﻒ

مقترحات للزينة: يمكن وضع بعض الخضار المشوية على أطراف الطبق –حسب الرغبة تزيين الطبق بالبصل المحمر واللوز والزبيب يمكن إضافة رشة من البقدونس المفروم على الوجه ويقدم ساخناً مع السلطة واللبن وبالهنا والشفا