الكريب من المعجنات التي يعشقها الجميع، وكذلك البشاميل، ولكل عشاق الكريب والبشامي، تقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، وصفة مميزة ولذيذة، سيعشقها كل أفراد أسرتك
كونات:
300 جرام جمبري مسلوق.
1/2 كمية صلصة الباشميل المعدة لاحقا.
فلفل أحمر مشوي ومقطع.
2 بصل شرائح.
100 جرام زيتون أسود شرحات.
1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
ملح ، حسب الرغبة
فلفل أسود ، حسب الرغبة
عصير ليمون ، ملعقة كبيرة
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم،
2 فص ثوم
250 جرام مشروم
مقادير الحشوة :
50 جرام زبدة ذائبة.
3 بيضات.
300 جرام دقيق.
ملعقة كبيرة سكر.
ملعقة صغيرة ملح.
فص ثوم.
1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
فلفل أسود ، حسب الرغبة.
1/2ملعقة صغيرة ملح.
لتر حليب.
مقادير عجينة الكريب :
2 ملعقة كبيرة زبدة.
مقادير صلصة الباشميل:
2 ملعقة كبيرة زبدة.
2 ملعقة كبيرة دقيق.
200 ملل حليب.
50 جرام جبنة بارميزان.
الطريقة :
طريقة تحضير عجينة الكريب:
– تخلط المكونات الجافة سويًا (طحين، ملح، سكر).
– يضاف الحليب، البيض والزبدة الذائبة ويخفق المزيج جيدًا أو يخلط في الخلاط الكهربائي.
– تترك العجينة لترتاح قبل تشكيلها.
– تسخن مقلاة وتدهن بقليلٍ من الزبدة، تسكب فيها كمية (ملعقة غرف) من الخليط.
– تترك لتنضج ثم تقلب على الجهة الأخرى إلى أن تكتسب لون ذهبي جميل، ثم توضع في صحن.
– تحشى كل حبة كريب بملعقة كبيرة من الحشوة وتلف ثم توضع في صينية مدهونة.
– يغطى وجهها بقليل من صلصة البيشاميل وترش بالجبنة ثم تدخل الفرن لتشوى قليلًا لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
– طريقة تحضير الحشوة :
– في طنجرة على النار نضع الزيت أوالزبدة وتقلى فيها الفطر على نار قوية جدًا حتى يحمر.
– نضيف عليه البقدونس وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود ويترك جانبًا.
– في نفس القدر نضيف قليل من الزبدة ونضع البصل والثوم ليذبل، نملحه ونضع معه الجمبري المسلوق ونخلط قليلًا ثم نضيف باقي المكونات ونجمع بصلصة الباشميل.
– صلصة البشاميل :
– في قدر على النار نضع الزبدة ونذوبها ثم نضيف الطحين ونحرك ليتحمص ويكتسب لون ذهبي جميل ثم نضيف الحليب ونحرك دون توقف.
– نضيف الملح والفلفل وجوزة الطيب ونفرم حبة الثوم.
– نبعد الصلصة من على النار بعد أن يصبح كثيف ومتماسك.
– نضيق البقدونس وقليل من جبنة الباميزان.
