طريقة إعداد الباذنجان المحشو بـ«الخضراوات»

الباذنجان من الخضراوات الغنية بالمعادن اللازمة، وعادة يقدم في شكل المسقعة أو كنوع من أنواع المخللات والمحاشى على الرغم من وجود أفكار وطرق عديدة لتقديمه.

وتقدم بسمة السباعى، خبيرة الطهى الصحى، طريقة سهلة لعمل الباذنجان المحشو بالخضراوات.

المكونات:

2 حبة باذنجان طويل الحبة “عروس”، كوب شرائح مشروم “فطر” طازج، بصلة صغيرة مفرومة ناعم،2 فص ثوم مفروم ناعم، 2 ملعقة كبيرة زيت، 2 حبة طماطم كبيرة الحجم، ملعقة كبيرة بقدونس مفروم، ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، كمون، كسبرة، 2 عصير ليمون، جبن مبشور “أي نوع”.

الطريقة:

• تغسل حبات الباذنجان ويجفف بورق المطبخ.

• يقشر بالطول على مسافات وينزع منه العنق، وتشق حبات الباذنجان بالطول من المنتصف.

• تدهن بملعقة زيت وثوم وتدخل تشوى في الفرن، وبواسطة ملعقة صغيرة تفرغ الحبات من الداخل، مع الحرص على عدم تفريغه بالكامل.

• يشوح البصل والمشروم ثم الثوم والطماطم ونقلب الباذنجان المفرغ مع التوابل والليمون ثم يملئ قوالب البذنجان بالخلطة ويرش على الوجه الجبن المبشور.

• يدخل الفرن تحت الشواية لمدة 5 دقائق حتى تذاب الجبن ويقدم بعدها.