طريقة عمل الريش الضاني.. في عيد الأضحى تتصاعد أبخرة الشواء من معظم البيوت، ويحرص الكثيرون على تنظيم حفلات الشواء مع الأهل والأصدقاء، ويقع على كاهل ربة البيت تحضير اللحم وتتبيله، ولذلك تحاول كل ربة بيت أن تجيد تتبيلة مميزة، تنافس بها المحال الكبرى.
وتساعدك الشيف آسيا عثمان في عمل ذلك، من خلال تقديمها طريقة عمل الريش الضاني، كأشهر محال الكباب.
المكونات :
800 جرام ريش ضاني
3 ملاعق كبيرة زبدة
ملعقتين كبيرتين دبس الرمان
ملعقتين كبيرتين دقيق
ملعقة كبيرة نشا
كوبين مرق لحم
نصف كوب كريما
ملح وفلفل
رشة جوزة الطيب
ملعقتين كبيرتين حبوب الفلفل الأخضر
ملعقتين كبيرتين زيت قطفة
طريقة عمل الريش الضاني:
تتبل الريش بالملح والفلفل وجوزة الطيب، ثم تمرر في الدقيق.
تسخن طاسة على النار ، يوضع بها الزيت وتشوح الريش على نار قوية من الجانبين إلى أن تأخذ اللون البني الغامق.
ترفع من على النار وتوضع في طبق جانبا.
في نفس الطاسة ، تضاف الزبدة والنشا ثم يقلب الكل ويضاف المرق تدريجيا مع التحريك المتواصل.
يضاف دبس الرمان والملح والفلفل وحبوب الفلفل الأخضر.
تضاف أخيرا الكريمة ثم الريش ويغطى الكل.
يترك إلى أن تنضج الريش على نار هادئة.
تقدم مع الأرز الأبيض بالهنا والشفا.
