طريقة عمل ليالي لبنان..اليالي لبنان أو ما تعرف بالقشطلية الحلبية، من الحلوى الشامية الشهيرة التى لها مذاق لذيذ ويعشقها المصريون كثيرا، ويسهل على ربات البيوت تحضيرها بعد أن كان تحضيرها مقتصر على محال الحلوى فقط.
وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل ليالي لبنان.
المكونات:-
ربع كيلو سميد ناعم
ليتر لبن حليب
نصف كوب سكر
ملعقة صغيرة فانليا
100 جرام فستق حلبي مبشور أو أكثر حسب الرغبة
نصف كيلو قشطة سميكة أو حسب الرغبة
للشربات
2 كوب سكر
كوب ونصف ماء
عصير نصف ليمونة
طريقة عمل ليالي لبنان:
– أولا نحضر الشربات، حيث نخلط السكر والماء معا ونقلب حتى تمام ذوبان السكر، ثم نرفع الخليط على النار، وعند الغليان نضيف له عصير الليمون، ونتركه على النار حتى يعقد أى يغلظ قليلا وذلك لمدة حوالى 5 دقائق، ثم نرفعه من على النارونتركه يبرد.
– بعدها نحضر ليالي لبنان، حيث نحضر حلة ونضعها على النار ونضع بها اللبن الحليب ونضيف إليه السكر ونترك الخليك على نار عادية حتى يبدأ بالغليان دون أن يحترق مع التحريك.
– ثم نضيف إليه السميد الناعم مع التقليب بشكل دائم حتى يصبح سمكيا عاديا، وتستغرق تلك المرحلة حوالى 5 دقائق.
– ثم نضيف إليه فانليا ونقلب قليلا.
– ثم نمسح صينية أو أي إناء مسطح الشكل ليس عميقا بالشربات، ثم نسكب فوقه خليط السميد ونتركه يبرد تماما.
– ثم نضيف فوقه القشطة على كل وجهه ونغطيه بها.
– ثم نرش الفستق الحلبي المبشور فوقه ثم نضعه قليلا في الثلاجة قبل تقطيعه وتقديمه مع قليل من القليل من الشربات بجانبه حسب الرغبة.
– لصحة أفضل لصغارنا، يجب الإقلال من الحلوى والسكر لهم، حفاظا على مناعتهم لأن السكريات تضعف المناعة، ويجب استبدال هذه الحلوى سواء الجاهزة أو المنزلية بالفاكهة الطازجة والتمر والعسل الأبيض الأصلى، والمكسرات والفاكهة المجففة، والفول السودانى، فهى أفضل لتقوية المناعة والنمو بشكل صحى، ويجب تقديم الحلوى الصحية للأطفالبشكل يومى، ومع الوقت يعتادو عليها بدلا من الحلوى الجاهزة التى تدمر صحتهم.
