نحتفل بعد أيام قليلة بعيد الأضحى المبارك الذي يشتهر بتناول اللحوم كطبق رئيسي ونلاحظ وجود عدد كبير من الأصناف المتنوعة للحلوم على مائدة السفرة، حيث يعد الممبار من أجمل هذه الأطباق.
نقدم لكم طريقة عمل ممبار بخطوات الشيف شربيني، مقدم برنامج الشيف على قناة “سي بي سي سفرة”.
مقادير الممبار:
ممبار
أرز
شبت
كزبرة
بقدونس
بصل
ملح
لفل أسود
كمون
قرفة
جوزة الطيب
طماطم
صلصة طماطم
شطة
زيت نعناع
ثوم
جزر
كرفس
ماء ساخن
مرقة
ورق لورا
حبهان
مستكة
فلفل حار
طريقة تحضير الممبار:
* يخلط الأرز مع القرفة والكمون والشطة وجوزة الطيب وملح وفلفل.
* يفرم البصل والثوم والنعناع في الكبة مع فلفل حار وطماطم وزيت ومكعب مرقة.
* يضاف الخليط الى الأرز والصلصة ثم يضاف الشبت والكزبرة والبقدونس ويقلبوا جيدًا.
* يحشى الممبار بالخليط ثم يسلق فى الماء مع البصل والكرفس والجزر والكرات واللورا والحبهان والمستكة.
* يرفع الممبار بعد السلق و يحمر فى الزيت ثم يقدم بالهنا.
