طريقة عمل الحمام الكداب .. الحمام الكداب، من الأكلات الشهية التى تقدم من أوراك الدجاج وسميت بالحمام، نظرالأنها عند التقديم تشبه الحمام، ولكنا تختلف فى أن لحمها أكثر من لحم الحمام كما أن مذاقها شهى.
وتقدم الشيف عواطف محمد، طريقة عمل الحمام الكداب.
المكونات:-
4 قطع أفخاذ الدجاج مخلية من العظم.
كيلو أرز مصري مغسول ومنقوع.
ربع كوب كبدة وقوانص مقطعة.
حبة بصل كبيرة الحجم مبشورة.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة بابريكا.
رشة زنجبيل.
ملعقة صغيرة كاري.
ملعقة صغيرة بهارات.
2 ملعقة كبيرة زبد.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
ورق لورا حسب الرغبة.
مستكة حسب الرغبة.
حبهان حسب الرغبة.
طريقة عمل الحمام الكداب:-
– اغسلي أفخاذ الدجاج بالخل والملح والماء الجارى واتركيها جانباً.
– جهزي الخلطة من ملعقة زبدة كبيرة ومعلقة كبيرة زيت زيتون وارفعيها على النار.
– ضعي البصل المبشور والملح.
– عندما تذبل ضعي القوانص المقطعة، وجميع التوابل.
– ضعي نصف كوب شوربة.
– عندما تدخل في التسوية ضعي الكبدة والأرز والمقدار المناسب من باقي الشوربة.
– اطهيها نصف تسوية واحشي فيها الأفخاذ.
– قومي بلفها في ورقة زبدة ثم البلاستيك الغذائي.
– ضعيها في إناء فيها ماء وبصل وورق غار ومستكة وحبهان على النار.
– عند تسويتها أخرجيها من الشوربة.
– اقليها في زبد وزيت.
– قدميها مع الثومية أو الطحينة والسلطة الخضراء.
طرق تقديم الحمام الكداب
أفكار لتقديم الأكلات المختلفة مع الحمام الكداب لسفرة مميزة واقتصادية:
– يمكن تقديم الأرز بالشعرية والملوخية وصينية جلاش بالجبن والبسطرمة مع الحمام الكداب.
– ويمكن أيضا تقديمه مع الأرز البسمتى والسمبوسة وشوربة الكريمة.
– ولا مانع من تقديم المكرونة البشاميل والكفتة مع الحمام الكداب وشوربة لسان العصفور.
– فجميع الأفكار متاحة، وعلى ربات البيوت اختيار المناسب لها وللميزانية، بدون تكلف.
ولحوم الدجاج من أنواع اللحوم البيضاء، الغنية بالبروتين والعناصر المهمة التى يحتاجها الجسم خاصة للأطفال، فهو يساعد الصغار على النمو بشكل صحى، ويحمى من الإصابة بأنيميا فقر الدم، كما أنه يقوى المناعة، لذا يجب الإكثار من تقديم الدجاج للصغار.
