المعجنات من الأطعمة التي يفضلها الكثيرون، وتحاول الكثير من ستات البيوت الإبداع في عملها في البيت لأفراد أسرتها.
وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، وصفة لذيذة، لعمل بريوش بالقرفة والمكسرات، سيعشقها كل أفراد أسرتك.
مكونات العجين:
ملعقتين كبيرتين ماء دافئ
3 ملاعق كبيرة زبدة طرية
5 ملاعق كبيرة مسحوق كريم شانتيه
نصف كوب حليب
بيضة كبيرة
نصف ملعقة كبيرة سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
كوبين + 3 ملاعق كبيرة دقيق
ملعقة صغيرة ونصف خميرة فورية
الحشو :
ربع كوب كريمة
ربع كوب من السكر البني
3 ملاعق صغيرة من القرفة
نصف كوب بندق أو لوز مطحون
للتزيين:
مربى مشمش مغلي مع قليل من الماء.
طريقة التحضير:
تذاب الخميرة والسكر في الماء الدافئ.
تذاب الزبدة في الحليب على نار هادئة.
في وعاء عميق يخفق البيض خفقا خفيفا، ويضاف إليه الحليب والزبدة، ثم الخميرة ويمزج الكل جيدا.
يضاف الكريم شانتيه ثم يضاف الملح والدقيق، ويخلط الكل إلى أن تتجانس فقط، دون العجن، ثم تغطى وتترك ترتاح 15 دقيقة.
يخلط السكر والقرفة واللوز معا جيدا، ثم تضاف الكريمة للحصول على مزيج قابل للدهن.
نكمل عجن العجين مدة 10 دقائق إلى أن تصير متجانسة وغير لاصقة (يمكن إضافة بضع ملاعق من الدقيق لو أحسستي أنها لاصقة).
تغطى جيدا وتترك ترتاح مدة ساعة إلى أن يتضاعف حجمها في مكان دافئ.
يضغط العجين لإخراج الهواء منه، ويفرد بالنشابة فوق سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل متوسط السمك.
يدهن بمزيج اللوز، ثم يلف بحذر على شكل اسطوانة ويتبث من الأطراف.
يقطع بواسطة سكين حاد إلى 15 قطعة طول كل قطعة نحو ١٠ لـ ١٢ سنتيمتر.
يتم قص كل قطعة من الوسط إلى نصفين دون الوصول إلى الطرف الثاني أو فصلهما عن بعض.
يرص في صينية مستطيلة صغيرة مدهونة جيدا بالزبدة، مع إعطاءهم شكل القلوب.
يغطى بكيس بلاستيكي وتترك ترتاح ساعة إلى ساعة ونصف، أو من ساعة إلى 24 ساعة في البراد.
لكن في هذه الحالة يكفي إخراجها من البراد، وتركها 30 دقيقة لتعود إلى درجة حرارة الغرفة، قبل خبزها في الفرن.
تخبز في فرن متوسط الحرارة 180 درجة من 15 إلى 20 دقيقة إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
تدهن بمزيج المربى اللامع وتقدم بالهنا والشفا.
