الجبنة القريش من أفضل أنواع الأجبان، لقيمتها الغذائية العالية، كما أنها خالية من الدهون، وسعراتها الحرارية منخفضة، لذلك تعد من أفضل الأطعمة والوجبات الخفيفة، خلال اتباع أنظمة التخسيس.
وحتى لا تضطري لشرائها، خاصة أن سعرها ارتفع بشكل ملحوظ في الآونة الأخيرة، تقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عملها في البيت، للتوفير في الميزانية.
المكونات :
3 لتر لبن
12 ملعقة كبيرة خل أو عصير ليمون مصفى
ملح
حبة البركة
زعتر
سماق
زيت زيتون
لعمل التحبيشة:
1\2 كيلو جبنة قريش
فلفل أخضر مشوي ومفروم
فلفل أحمر مشوي ومفروم
ثوم مدقوق
فلفل حار مفروم
كزبرة مفرومة
ملح وفلفل
بابريكا
طريقة التحضير:
يغلى اللبن في قدر عميق على نار هادئة، إلى أن يقارب الغليان.
يضاف الخل، ويقلب الكل جيدا.
يرفع من على النار ويغطى مدة ٥ دقائق، ثم يصفى في مصفاة مغطاة بقماش شاش للحصول على الخثارة، والتخلص من مصل اللبن.
بعد أن يصفى، يضاف الملح ويقسم الخليط حسب رغبتك بقريش سادة، أو بقريش منكهة بحبة البركة أو الزعتر.
يوضع الجبن بحصيرة بامبو (حصيرة السوشي أو الأجبان )، ثم يلف ويكبس ويوضع بمصفاة، ويترك بالثلاجة طول الليل.
تقدم الجبنة مزينة بالسماق أو البابريكا وزيت الزيتون.
لعمل الجبنة المحبشة تطحن كل المكونات مع بعض، في الخلاط إلى أن تتجانس
توضع بقالب أو علبة، ويحتفظ بها في الثلاجة.
مناسبة جدا للريجيم وأيضا كمقبلات بجانب الاكل.
وبالهنا والشفا
