البصارة أكلة مصرية شعبية تعود أصولها إلى قدماء المصريين، ويتم إعدادها من الفول المدشوش، ولها مذاق مميز يعشقه البعض، ما يدفع ربات البيوت إلى التفنن في طرق تحضيرها.
ويقدم الشيف أحمد الشبلي، طريقة إعداد البصارة كالتالي:
المكونات:
نصف كيلو فول مدشوش
ربطة شبت
ربطة كسبرة
ربطة بقدونس
3 بصلات
نصف رأس ثوم
2 مكعب مرقة دجاج
الطريقة:
نضع الفول المغسول جيدا في الإناء مع الماء، ونضعهم على النار حتى الغليان، ثم نزيل الريم حتى ينتهي تماما، بعدها نضيف للفول الخضراوات والبصل والثوم والمرقة، ونترك الخليط حتى تمام النضج، ثم نرفعه من على النار، ونضعه في الخلاط الكهربائى، ونضربه جيدا حتى يصبح ناعما، ونعيده إلى النار مرة أخرى، ونضيف له كمون وشطة وكسبرة ناعمة وملح وفلفل ثم نحمر الثوم والبصلة والكسبرة الناعمة ونضيفهم إلى البصارة، ونتركها حتى تغلى، بعد ذلك نضعها في أطباق التقديم، ونزينها بالبصل المحمر، وتقدم بعد ذلك..
