يعد الكوردن بلو طبقا محبوبا من الأشخاص كباراً و صغاراً، وهو عبارة عن صدر الدجاج، مع لحم المرتديلا وجبنة ناعمة، ويطبخ الكوردون بلو إما قلياً أو يشوى في الفرن، ويحضر من صدر الدجاج ، والجبنة الزرقاء، مع جبنة الموزاريلا، بالإضافة إلى المرتديلا والبيض مع الزيت، والكعك المطحون والفلفل الأسود.
المقادير:
أربع ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
أربع قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من البابريكا “الفلفل الحلو”.
أربع شرائح من لحم اللانشون.
أربع شرائح من جبن الشيدر.
ملعقة كبيرة من الزيتون الأسود أو الأخضر على شكل شرائح للتغطية بيضتان.
ربع ملعقة صغيرة من الملح .
رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
كوبان من البقسماط.
طريقة التحضير:
نسخن الفرن على درجة 180 م ، ثم نحضر قالب فرن متوسط الحجم ، ونضع الزبدة فيه ، و نتكرهم جانباً.
نضع قطعة فيليه بين قطعتين من ورق الزبدة، ونطرقهم بمطرقة اللحم لتصبح رقيقة بعض الشيء غير ممزقة.
نضعها في طبق ونكمل باقي القطع.
نتبل فيليه الدجاج، بوضعه في الملح والفلفل والبابريكا، وتنركهم جانباً.
نضع قطعة من اللانشون، مع شريحة من الجبن، وبعض الزيتون على نصف قطعة الفيليه، ثم نثني النصف الثاني للفيليه، كي نحصل على نصف دائرة، ثم نحاول إدخال اللانشون والجبن داخل قطعة الفيليه.
نثبت الأطراف بأعواد خشبية صغيرة.
نضع البيض في طبق، ونضيف عليه الملح والفلفل، ونقلبهم قليلا.
نضع البقسماط في طبق واسع، ونضع قطع الفيليه في البيض، ونقلب بخفة لتتغطى بطبقة رقيقة، ثم نضعها في البقسماط ونقلب على الجهتين.
نضعها في الفرن لمدة 30 دقيقة مع التقليب إلى أن ينضج الدجاج.
