البيتزا من الأكلات السريعة التى يعشقها الشباب والصغار كثيرا لمذاقها الشهى، وعادة تقدم فى المطاعم، إلا أن بعض ربات البيوت تفننوا فى طرق تحضيرها فى المنزل بحشوات مختلفة ومكونات صحية، بها قيمة غذائية عالية.
وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل البيتزا فى البيت.
المكونات:-
للعجين
3 أكواب ونصف دقيق
كوب زبادى
بيضة
ربع كوب زيت ذرة
كيس خميرة فورية
ملعقة مايونيز
رشة ملح
ملعقة سكر
ماء دافئ للعجن
لعمل الصلصة
نصف ليتر عصير طماطم
3 ملاعق كبيرة معجون صلصة طماطم
فص ثوم مفروم
رشة ملح
رشة فلفل أسود
رشة ثوم بودر
رشة بصل بودر
رشة زعتر
للحشو
شرائح بصل
شرائح طماطم
شرائح فلفل
زيتون حلقات
شرائح مشروم
لحوم حسب الرغبة “بسطرمة، لانشون، تونة، جمبرى، سى فوود، لحم مفروم معصج، سلامى، هوت دوج، سجق شرقى”.
للوجه
جبن مشكل مبشور
جبن مودزاريلا مبشور
طريقة عمل البيتزا فى البيت:-
– نخلط الخميرة مع السكر ونضيف لهم نصف كوب ماء دافئ، ونتركهم جانبا حتى يتفاعلون معا.
– نحضر بولة عميقة ونضع بها جميع المكونات الجافة، مثل الدقيق والملح.
– نضيف البيض والزيت والزبادى والمايونيز للعجين ونعجن جيدا.
-ثم نضيف خليط الخميرة والسكر، ونستمر بالعجن، ويمكن تزويد القليل من الماء أو الدقيق حتى تصبح العجين مضبوطة.
– نعجن باليد لمدة 10 دقائق، أو حتى نحصل على عجين غير لاصق وطرى ومتماسك.
– نقسم العجين إلى 3 كرات وندهنها بالقليل من الزيت، ونضعها فى بولة ونغطيها بفوطة، ونتركها تختمر لمدة ساعة ونصف وذلك برودة طقس الشتاء، ويمكن وضعها فى فرن دافئ لمدة نصف ساعة.
– وفى هذه الأثناء، نحضر صلصة البيتزا، حيث نحضر حلة صغيرة ونشوح الثوم، ونضيف عصير الطماطم ومعجون الصلصة، ونقلب وبمجرد الغليان نتبل بالملح والفلفل ونضيف باقى المكونات، ونتركها على النار الهادئة حتى تتسبك جيدا، ثم نرفعها من على النار ونتركها تبرد.
– ثم نشعل الفرن ونتركه يسخن، ونحضر صوانى البيتزا، وندهنها بالزيت.
– وبعد أن تختمر العجين، نأخذ كل كرة ونفردها فى صينية البيتزا والفرد يكون سهل، باليد ولا تحتاج إلى نشابة.
– ثم نفرد الصلصة على العجين بعد فردها فى الصينية، ثم نفرد عليها الحشو الخضروات أولا ثم اللحوم ثم الجبن، حسب الرغبة.
– ثم ندخل البيتزا الفرن، لمدة 15 دقيقة، أو حتى تمام النضج وذوبان الجبن، وتقدم بعدها ساخنة.
