السمبوسة من أشهى المقبلات الموجودة على المائدة، وتعود أصولها إلى الهند ثم انتقلت لباكستان وجنوب آسيا، وللسمبوسة حشوات عديدة، مثل: الجبن، اللحم، الخضار، مع التوابل المميزة وتكون عجينة السمبوسة رقيقة يمكن أن تحضريها بنفسك أو تشترينها جاهزة وتحشيها.
مقادير السمبوسة:
كوب دقيق أبيض
نصف كوب سمن أو زيت
3⁄4 كوب ماء دافئ
ملح
للحشو:
نصف كيلو لحم مفروم
2 بصلة
2 بيض مسلوق
حزمة بقدونس
حزمة شبت
ملعقة صغيرة ملح
رشة فلفل أسود
طريقة عمل السمبوسة
1- لتحضير عجينة السمبوسة، ينخل الدقيق ويوضع فى إناء مع الملح ويضاف السمن والماء وتعجن العجينة جيداً لتصبح متماسكة، ثم تغطى وتترك لمدة ساعة تقريباً.
2- لتحضير الحشو نضع اللحمة المفرومة والبصل فى مقلاة على النار، ويتبل مزيج اللحمة والبصل بالملح والفلفل ويقلب جيداً ويترك حتى ينضج.
3- قومى ببشر البيض المسلوق ويضاف إلى مزيج اللحم، ويُفرم كل من البقدونس والشبت فرماً ناعماً ثم يضافوا إلى مزيج اللحمة، ويخلطوا جيداً.
4- تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة، ثم تفرد بالنشابة وتحشى بمقدار ملعقة كبيرة لكل دائرة، ثم تُقفل جيداً وتضفر أو تقطع بقطاعة السمبوسك ثم توضع فى صينية مدهونة بالزيت، وتُقلى السمبوسة فى الزيت الحامى وبالهنا والشفا.
