مع انخفاض درجات حرارة الطقس تحرص ربات البيوت على تقديم العدس بالشعرية كوجبة أساسية فى الشتاء، لأنه يمنح الشعور بالدفء، كما يحتوى على العناصر المهمة التى تجعله وجبة صحية متكاملة، تغذى الكبار والصغار، لذا يكثر الإقبال على تناوله، سواء بالشعرية أو الفتة أو الشوربة السادة.
وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل العدس الأصفر بالشعرية.
المكونات:-
ربع كيلو عدس أصفر
2 ثمرة جزر
2 ثمرة كوسة
2 ثمرة بطاطس
بصلة كبيرة
2فص ثوم
ثمرة طماطم
ماء
ملح وفلفل أسود
بهارات
2 مكعب مرقة دجاج
ورق لوى
شيعرية محمرة
2 بصلة مقطعة شرائح ومحمرة فى الزيت وذهبية اللون
.زبد
شوربة العدس بـ«تمرهندي والشعيرية» من المطبخ الخليجي
طريقة عمل العدس الأصفر بالشعرية:-
– نغسل العدس ونصفيه ونغسل الخضراوات ونقطعها مكعبات كبيرة.
– نحضر حلة ونضع بها العدس والخضروات والماء والتوابل، ونضها على انار ونتركها تغلى على نار هادئة حتى تمام نضج العدس والخضروات.
– ثم نرفع الحلة من على النار ونتركها تهدأ قليلا، ثم نضع الخليط فى الخلاط الكهربائى ونضرب جيدا حتى نحصل على شوربة متجانسة وناعمة.
– ويمكن عمل هذه الخطوة من خلال الهاند بليندر.
– ثم نعيد شوربة العدس مرة أخرى إلى النار، ونحمر البصل فى الزبد حتى يصبح ذهبى اللون، ونضيفه إلى العدس ونتركه يغلى.
– بعد أن يغلى العدس نضيف له الشيعرية المحمرة، ونترك العدس يغلى مرة واحدة بعدها.
– ثم نغطيه ونرفعه من على النار ونتركه لمدة 15 دقيقة أو حتى تنصج الشعرية.
– ويقدم ساخنا بجانب الخبز المحمص والبصل الأخضر.
– ويمكن عمل فتة العدس، من خلال تحميص الخبز المقطع فى الفرن، ثم إضافة الزبد والثوم له، ونضعه فى صينية على النار، ونقلبه حتى يحمر الثوم ثم نضيف له القليل من الخل ونتأكد أن الخبز تشربالخل، ثم نضيف شوربة العدس السادة بدون شيعرية بالتدريج على الخبز، ونهدئ النارحتىيتشرب الخبز الشوربة جيدا، ثم نضع القليل من الشوربة ونتركهاتغلى ثم نضع ملعقة من الزبد ونقلب، ثم نرفع الفتة من على النار، وتقدم ساخنة بجانب البصل الأخضر.
– ويمكن أيضا عمل شوربة العدس بالشعرية بالجبنوالكريمة، وذلك بعد تمام نضج الشعرية، نعيد الشوبة إلى النار، ونضيف له الجبن المبشور المشكلحسب الرغبة و2 كوب من كريمة الطهى ونقلبونتركها تغلى مرة واحدة، ثم نقدمها بعدها على الفور ساخنة.
– ويذكر أن العدس الأصفر من البقوليات التى تحتوى على نسبة عالية من البروتينات، وهو بديل صحى واقتصادى للحوم، ومن أشهر أنواع العدس العدس الأصفر والعدس الأسود، ويحتوى العدس على نسبة عالية من مضادات الأكسدة والمواد الكيميائية الطبيعية المهمة للجسم، كما يحتوى على البروتينوالكربوهيدرات والحديد والمنجنيزوالنحاس والزنك وفيتاميب ب، والفولات والماغنيسيوم والبوتاسيوم، وتناوله بإستمرار مهم لصحة الكبار والصغار.
– ومن فوائد العدس:-
– يعزز صحة القلب والأوعية الدموية
– مهم للمرأة الحامل حيث يساعد فى استقرار الحمل ويحمى من تشوهات الأجنة لإحتوائه على نسبة كبيرة من حمض الفوليك
– يحارب السرطان لإحتوائه على مضادات الأكسدة
– يقوى المناعة
– يساعد فى علاج أنيميا فقر الدم
– ينظم عمل الجهاز الهضمى
– قليل السعرات الحرارية ويمنح الشعور بالشبع وبالتالى هو مهم فى إنقاص الوزن
