طريقة عمل الكبدة الاسكندراني، زي الجاهزة التي تباع في المحلات وعلى عربيات الكبدة، من طرق الأكلات المصرية الشعبية الشهيرة، التي تحاول كل ست بيت أن تتقنها، لأن الكبدة الاسكندراني من الاكلات التي يعشقها الكثيرين، وكل من يحب الكبدة الاسكندراني يفضل تناولها من المحلات أو من عربيات الكبدة، للطعم المميز لها، فالكثيرين يؤكدون أن الكبدة الاسكندراني من على العربيات أو في المحلات طعمها مميز ومختلف عن التي تصنعها ستات البيوت، ولكن ستات البيوت تحاول أن تتعلم طريقة عمل الكبدة الاسكندراني؛ حتى لا يشتريها افراد أسرتها من الخارج، حفاظا على صحتهم.
فتحاول ستات البيوت أن تجيد طريقة عمل الكبدة الاسكندراني زي المحلات؛ حتى لا يشتري أفراد الأسرة الكبدة الاسكندراني من على العربيات، خوفا على صحتهم، وذلك لأن مصدرها مجهول، وليست مضمونة.
وتعد الكبدة الاسكندراني من الأكلات التي تشتهر بها مدينة الاسكندرية، وهي إحدى طرق طهي الكبدة البقري أو الجاموسي، وتشتهر طريقة عمل الكبدة الاسكندراني التي تقدمها العربيات المخصصة لطهيها وكذلك المحلات؛ بطعمها المميز ورائحة الثوم والتوابل النفاذة التي تتصاعد منها، والتي مهما أجادت ستات البيوت عملها، لا تكون كالجاهزة.
سر عمل الكبدة الاسكندراني
وتعتمد طريقة عمل الكبدة الاسكندراني، على تقطيع الكبدة إلى قطع صغيرة، يطلق عليها “تقطيع عصافيري”، ثم تشوح على النار مع خلطة من التوابل، وتعد هذه الخلطة سرا من أسرار عربات ومحلات الكبدة.
ونقدم طريقة عمل الكبدة الاسكندراني بالخلطة السرية، التي تطهى بها في على عربيات الكبدة، ومحلات الكبدة، وبخطوات بسيطة، ويمكنك تحضيرها في دقائق معدودة في البيت، وسينبهر أفراد أسرتك من طعمها.
مكونات عمل الكبدة الاسكندراني
نصف كيلو من الكبدة الاسكندراني “مقطعة عصافيري”
ربع كيلو من الفلفل الأخضر على أن يكون مقطع لقطع صغيرة
3 ملاعق كبيرة من الثوم المهروس
ملعقة كبيرة من الكسبرة الناشفة
ملعقة كبيرة من الخل
ملح – كمون
قليل من الزيت
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني
الكبدة الاسكندراني
تحضر الخلطة السرية لعمل الكبدة الاسكندراني، والتي تتميز بها محلات الكبدة وعربيات الكبدة، وهي عن طريق مزج كمية الخل مع الكسبرة والثوم.
تسخن صينية الطهي على النار، ثم يضاف إليها مقدار الزيت، وعندما يسخن الزيت جيدا تضاف خلطة الخل مع الثوم والكسبرة، مع التقليب السريع.
ثم نضيف بعد ذلك الكبدة الاسكندراني، مع التقليب المستمر، على أن نترط النار عالية، مع التشويح المستمر للكبدة الاسكندراني.
نستمر في التقليب، حتى يتغير لون الكبدة، ثم نبدأ بعد ذلك في إضافة الفلفل الرومي المقطع، مع الاستمرار في التقليب.
نضيف الملح قرب نضج الكبدة الاسكندراني، ثم نضيف بعد ذلك الكمون عند اقتراب نضج الكبدة، حتى لا يتسبب في مرارتها.
هذه الطريقة تجعل طعم الكبدة الاسكندراني زي المحلات، إلى جانب أنها لا تستغرق إلا دقائق معدودة، لتكون جاهزة، وستبهري بها عائلتك، ولن يحتاجوا لشراءها من عربات الكبدة أو محلات الكبدة الشهيرة مرة اخرى.
يمكنك تقديم الكبدة الاسكندراني في شكل سندوتشات في العيش الفينو، مع المخلل، كما تقدم على العربيات وفي محلات الكبدة الشهيرة.
كما يمكنك تقديم الكبدة الاسكندراني مع مكرونة بالصلصة، حسب الرغبة.
