اللازانيا من أصناف المكرونة الغربية المميزة، والتي كانت تقدم في المطاعم، ولا تباع حتى في المحلات، حتى يمكن لستات البيوت عملها، وبدأت منذ عدة سنوات تباع في المولات الكبرى بأسعار خيالية، لكنها في الاونة الأخيرة أصبحت متوفرة في كل المحلات والسوبرماركت، وصنعتها معظم شركات المكرونات المحلية، ولذلك تحاول كل ست بيت إجادة عملها في البيت.
وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل اللازانيا المحشوة بالخضراوات بطريقة احترافية وسهلة، ويمكنك استبدال الخضراوات باللحم المفروم.
المكونات:
علبة لازانيا مسلوقة نصف سلقة ومبردة ساعتين
حبة بصل متوسطة ومفرومة
2 حبة كوسة مقطعة صغيرة
قطعة قرع العسل مقطعة صغيرة
3 ملعقة كبيرة زيتون اخضر معجون
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة صلصلة طماطم
2 حبة طماطم مفرومة
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
ملعقة صغيرة ريحان
ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرة بابريكا
خطوات التحضير:
يشوح البصل مع زيت الزيتون، حتى يذبل في طاسة عميقة.
يضاف الجزر ويقلب المزيج جيدا بضع دقائق.
تضاف الكوسة والقرع والطماطم ثم تقلب المكونات .
تتبل بالملح والفلفل والبابريكا، يضاف معجون الزيتون والصلصة ثم الاوريغانو ويترك المزيج ليتكاثف على نار هادئة.
ترفع الحشوة من على النار، يضاف البقدونس ويمزج الكل وتترك الحشوة جانبا.
تحضر صلصة الطماطم بمزج عصير الطماطم مع الصلصة وزيت الزيتون، وتتبيلهم بالملح والفلفل، ثم يغلي الكل على نار متوسطة.
يسكب نصف الصلصة في قالب الفرن.
تحشى كل شريحة لازانيا بملعقة كبيرة من الحشوة المحضرة ثم تلف على شكل رول صغير وترص في الصينية .
تعاد العملية الى ان يتم حشو جميع شرائح اللازانيا.
يسكب باقي الصلصة فوق اللازانيا ثم ترش بالجبن الموزاريلا المخلوط بالجبن الشيدر.
طريقة عمل مقلوبة المشروم من مطبخ الشيف آسيا
تطهى في فرن متوسط الحرارة مدة نصف ساعة .
