طريقة عمل اللحمة الباردة.. اللحمة الباردة، من الأكلات اللذيذة التى لها مظهر مميز وكذلك مذاق مميز، وتشرف ربات البيوت فى العزومات خاصة فى شهر رمضا ن المبارك، حيث تقدم بطرق بسيطة ويعشقها الكبار والصغار.
وتقدم الشيف عظيمة حمدى، طريقة عمل اللحمة الباردة.
المكونات:-
2 كيلو لحم أو يزيد على حسب حجم عرق اللحم
8 فصوص ثوم يشق بالطول
فلفل حب
قرنفل صحيح
ملح
طريقة عمل اللحمة الباردة:-
– نفتح بطرف سكين رفيع مكان فى العرق لنغرس الثوم وحب الفلفل الأسود و القرنفل.
– نربط العرق بالدوبارة ثم يلف بشكل إسطوانى.
– يشوح العرق على النار فى ملعقة زيت زيتون لغلق المسام.
– ثم يوضع فى الماء المغلي “ماء السلق به ورق لورا وحبهان ومستكه وعود قرفه وبصلة مكعبات و جزر وبصل و كرفس”.
– نسلق العرق وبعدها يبرد ثم يلف في رول بلاستيك تغليف وعليه فويل ويدخل الثلاجة لثاني يوم.
– ثم يتم تقطيعه شرائح رفيعه ويقدم بعدها.
