المدلعة من حلويات طنطا الشهيرة، وهى عبارة عن طبقات من البسبوسة والكريمة والمكسرات، ومذاقها طيب، واخذت شهرة واسعة خلال الفترة الماضية، عبر مواقع التواصل الإجتماعى.
وتقدم الشيف عظيمة حمدى، طريقة عمل المدلعة أشهر حلويات طنطا.
المكونات:-
اولاً لطبقة البسبوسة
2 كوب من السميد الناعم
نصف كوب من الحليب
نصف كوب من الشربات
2 ملعقة كبيرة سمنة
نصف كوب كريمة
كوب من السكر الأبيض
شربات حلويات
ثانياً لطبقة الكنافة
300 جرام من الكنافة
150 جرام من الزبد أو السمن المذوب
2 ملعقة كبيرة سكر بودر
ثالثاً لطبقة الكريمة
300 مللى من كريمة الخفق
نصف كوب من بودر الكريم شانتى
رابعاً للتزيين
صوص كراميل أو توفى
صوص شيكولاتة
طريقة عمل المدلعة:-
– نبدأ بعمل البسبوسة، نقوم بتقليب الحليب مع الشربات والسمن، ونقلب السكر مع السميد جيداً، ثم توضع له الكريمة ويقلب جيداً، ثم يضاف خليط الحليب والشربات والسمن لخليط السميد ويقلب حتى يتجانس، بعدها يوضع الخليط فى صينية مدهونة سمن، ثم توضع فى الفرن حتى تصبح ذهبية اللون،ثم تخرج من الفرن وتسقى بشربات الحلويات.
– ثم نقوم بعمل الكنافة، حيث تفتت الكنافة باليد، ثم تقلب مع السكر البودر،ويوضع لها السمنة المذوب وتقلب حتى تتشرب الكنافة كل السمن، ثم تفرد الكنافة فى صينية بنفس مقاس صينية البسبوسة، ثم تكبس جيداً باليد حتى تتماسك، بعدها توضع فى الفرن حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تخرج من الفرن وتترك لتبرد.
– ثم نقوم بعمل الكريمة، حيث تخفق جميع مكونات الكريمة معاً حتى نحصل على كريمة متماسكة.
– ثم نحضر الكنافة، وتوضع فى طبق، ثم يوضع لها طبقة من الكريمة
ثم يوضع فوق الكريمة طبقة البسبوسة، ثم تقلب المدلعة فى طبق التقديم بحيث تصبح الكنافة بالأسفل، ثم تغطى بالكريمة، وتفرد طبقة من صوص الكراميل أو التوفى على الوجه، ثم تزين بصوص الشيكولاتة وتقدم باردة.
