تعد المكرونة أحد الأطباق الأساسية على مائدة الأسر المصرية، حيث تقدم بأشكال وأنواع متعددة، ويعد طبق النجرسكو أحد الأشكال الشهية التى تقدم بها، ويفضلها الكثيرون بالإضافة إلى أنها تعد وجبة غذائية متكاملة، وتضم عناصر غذائية متنوعة من كربوهيدرات وكالسيوم وفيتامينات وبروتين أيضا.
طريقة عمل النجرسكو بالفراخ والمشروم
مكونات النجرسكو بالفراخ والمشروم :
1/2 كيلو مكرونة
2 صدر فراخ مقطعة شرائح أو مكعبات صغيرة
بصلة متوسطة مقطعة شرائح
فلفل رومي أخضرمقطع شرائح
شرائح زيتون
مشروم
جبن شيدر
جبن موتزريلا
جبن رومى
ثوم و بصل بودر
ملح وفلفل أسود وزعتر
لتر لبن
3 ملعقة كبيرة دقيق
ملعقة سمن
زيت
طريقة عمل النجرسكو بالفراخ والمشروم :
فى إناء متوسط ضعى مقدارا من الزيت واتركيه يسخن جيدا، ثم أضيفى قطع الفراخ مع التقليب، ضعى الملح والفلفل والبهارات ثم البصل والفلفل وأخيرا المشروم.
ارفعى الفراخ من على النار، واتركيها جانبا حتى استكمال باقى الخطوات.
اسلقى المكرونة فى ماء مغلى وملح وقليل من الزيت.
احضرى إناء عميق وضعى فيه السمن على نار متوسطة، ثم قومى بإضافة الدقيق مع التقليب، حتى يصبح لونه ذهبيا.
أضيفى الحليب تدريجيا مع التقليب ـ وضعى الملح والفلفل والزعتر، والجبن الشيدر والرومي، واستمري في التقليب.
ارفعى الخليط بمجرد أن يصبح قوامه متماسك.
ضعى المكرونة المسلوقة وخليط الفراخ والزيتون مع البشاميل في صينية فرن، ضيفى الجبن الموتزريلا على سطح الصينية وادخليها الفرن على درجة حرارة 180.
تقدم ساخنة بمجرد خروجها من الفرن.
