الخبز فى أنظمة الريجيم، وللأنظمة الصحية الخاصة بأمراض السكر والقلب، يجب أن تكون قليلة السعرات الحرارية، ويفضل أن يكون الدقيق بها نسبته قليلة أو لا يوجد على الإطلاق، وخبراء الطهى سهلوا طرق تحضير أنواع هذا الخبز، مما يسهل على ربات البيوت تحضيره فى المنزل.
وتقدم الشيف عظيمة حمدى طريقة عمل خبز الشعير.
المكونات:
2 كوب من دقيق الشعير
2 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
ملعقة صغيرة ملح
كوب إلا ربع من الماء
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
ملعقة كبيرة من بذور الكتان
ملعقة كبيرة من بذور عباد الشمس
طريقة عمل خبز الشعير
– يتم خلط دقيق الشعير مع البيكنج بودر والملح.
– يضاف إليه بذور الكتان وبذور عباد الشمس وتقلب المكونات جيداً معاً.
– نضيف الماء والزيت ويتم عجن العجينة، وتركها لمدة لا تقل عن ثلث ساعة.
ي
– تم تشكيل العجين وفردها في صينية مدهونة بالزيت.
– توضع بالفرن حتى تمام النضج ويقدم بعدها.
خبز الشوفان
ولعمل خبز الشوفان:
المكونات:
كوب شوفان
2 كوب دقيق قمح كامل
ثلث كوب سكر بنى
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
معلقة خميرة
ملعقة ملح
ربع كوب زيت
ربع كوب زبيب
بيضة
كوب ونصف لبن رايب أو زبادى خالى الدسم
طريقة عمل خبز الشوفان
– سخني الفرن ورشي صينية بالزيت.
– فى طبق عميق اخلطى الشوفان والدقيق والسكر البنى والبيكنج بودر والملح وقومى بخلط المكونات بالزيت.
– فى طبق عميق آخر اخلطى البيض مع اللبن الرايب بالمضرب السلك إحفظى ملعقة واحدة من خليط اللبن والبيض لدهن وجه الخبز.
– قومى بخليط اللبن الرايب والبيض إلى المكونات الجافة.
– قلبى جيداً المكونات حتى تكون عجينة طرية.
– قومى بعجن العجينة جيداً على سطح نظيف مرشوش بالدقيق وتترك لتتخمر.
– ضعى الخبز فى صينية الخبز المرشوشة زيت.
– ادهنى الوجه بملعقة اللبن الرايب والبيض ورشى على الوجه رقائق الشوفان.
– قومى بخبز المكونات 30-35 دقيقة حرارة 200 حتى يصبح وجه الخبز ذهبى اللون.
مخاطر الدقيق الأبيض
والدقيق الأبيض من السموم البيضاء، التى تسبب أمراضا ومشاكل خطيرة بالجسم، لذا يمتنع عنه دائما أصحاب أمراض القلب والسكر، وكذلك متبعى الدايت، لأنه يحتوى على سعرات حرارية عالية، وعندما تدخل الجسم تتحول إلى دهون.
