نميل دائًما إلى أكلاتنا التقليدية التى تعودنا عليها من أيدى أجدادنا وعلى الطريقة المعتادة التى ترتبط فى ذاكرتنا بالطفولة والفترات المميزة، كما تختلف أيضًا أطعمة الأصناف على حسب الطريقة التى نستخدمها فى الطهى، واليوم نقدم لك طريقة عمل طاجن السمك بالكارى التقليدى وذلك وفقًا لموقع bold sky الهندى.
المكونات
سمك كامل على حسب الرغبة سواء كبير أو صغير
زنجبيل
1/2 معلقة صغيرة بصل مفروم ناعم
8/5 فصوص ثوم مفروم
8/5 حبات من القرنفل
1 كوب عصير من التمر الهندى
نصف كوب زيت جوز الهند
ملعقتان كبيرتان من الطماطم
1 ملعقة فلفل أحمر مطحون
1/2 ملعقة صغيرة من الكركم
ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة
الطريقة
قومى بتنضيف الأسماك بشكل جيد.
ثم قومى بوضع جميع التوابل من البصل والثوم ومسحوق الزنجبيل والفلفل والأحمر والكركم والفلفل المطحون والملح والطماطم معًا فى المطحنة ليصبح مسحوق متجانس من عجينة ناعمة
قومى بتنظيف وعاء الفخار “الطاجن” جيدًا وتسخينه، ثم إضافة الزيت ويقلى البصل والثوم والزنجبيل ثم إضافة العجينة الناعمة التى أعدت ومزجها جيدًا بالبصل وقومى بالحفاظ على درجة التسخين درجة منخفضة حتى لا تتعرض للحرق.
اضيفى عصير التمر هندى فى وعاء وقومى بتخفيفه بالماء ويقلب جيدًا.
ثم أضيفيه هو وقطع السمك والكارى إلى الطاجن وغطيها بغطاء، واتركيه يغلى حتى يطهى السمك، ثم بعد لحظات تذوقى المرق وأضيفى الملح إذا لزم الأمر، وعندما ينضج السمك قومى بإخراج الطاجن من الفرن واستمتعى بوصفة السمك بالكارى.
