المجبوس من الأكلات التي تشتهر بها دول الخليج، ويقدم في العزومات والحفلات، ولكل بلد طريقتها في عمله، فهناك المجبوس الكويتي، والمجبوس السعودي، والمجبوس الإماراتي، وهي أكلة تتكون من الارز البسمتي كمكون أساسي، مع اللحم أو الدجاج، وتضاف له البهارات والتوابل الخاصة بكل بلد.
وتقدم الشيف آسيا طريقة عمل مجبوس الدجاج والبصل المخلل، من المطبخ الإماراتي، لتقدميه لأفراد أسرتك، كما أنه يصلح للعزومات.
المكونات :
3 أكواب رز بسمتي منقوع
ملعقتين كبيرتين زيت نباتي
نصف ملعقة صغيرة زعفران
3 ملاعق كبيرة ماء ورد
مكعبان مرق دجاج ماجي
كوب ونصف مخلل البصل الصغير
دجاجة كبيرة مغسولة ومقطعة
ملعقتان كبيرتين ابزار اماراتي ( بهارات اماراتية )
ملعقة صغيرة ثوم مفروم
ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
4 حبات لومي عماني
3 ورق لاورو
عودين قرفة
7 حبات قرنفل
7 حبات هيل
نصف كوب كزبرة مفرومة
حبتين طماطم مفرومة
للتزيين :
بصل كشري مقلي
مكسرات مقلية
كزبرة مفرومة
طريقة التحضير :
يسخن زيت الزيتون في قدر عميق، وتضاف قطع الدجاج والبهارات الصحيحة ثم يقلب الكل جيدا.
يضاف البصل والطماطم، ثم البهارات ومكعبات المرق، ومعجون الثوم والزنجبيل والكزبرة .
يضاف الماء الساخن ويغطى القدر، ويترك مدة 20 دقيقة الى ان تنضج قطع الدجاج.
تنتشل قطع الدجاج من المرق، وتوضع جانبا.
يضاف البصل المخلل والرز المنقوع، وتخفض النار ويترك الكل لينضج فوق نار هادئة.
بعد حوالي 10 دقائق يمزج الزعفران مع ماء الورد ويرش فوق الرز ، ثم يعاد الدجاج للقدر.
يغطى القدر ويترك 10 دقائق اضافية.
يقدم المجبوس مزينا بالبصل المقلي والمكسرات والكزبرة المفرومة بالهنا والشفا .
