المربى عادة تقدم بأنواع الفاكهة المختلفة، ومذاقها طيب، ولكن أهل الشام كان لهم رأى آخر وقدمو مربى الباذنجان.
وتقدم الشيف عظيمة حمدى، طريقة عمل مربي الباذنجان.
المكونات:-
كيلو باذنجان رومي مقطع مربعات
نصف كيلو سكر
رشة فانيليا
عصير نصف ليمونة
طريقة عمل مربى الباذنجان:
– نقوم بغسل الباذنجان جيدا ثم نقشره ونقطعه شرائح ثم مربعات صغيرة.
– ثم ننقعه في ماء لمده ١٠ دقائق ثم نصفيه جيدا.
– وفي قدر على النار نضع السكر والباذنجان ونقلبهم معا.
– وعندما يبدأ في الغليان نضيف رشة الفانيليا ثم نضيف عصير نصف الليمونة ثم نتركه حتي يغلي ويغلظ قوامه.
– ثم نرفع المربى من على النار، ونتركها تبرد، ثم نعبأها فى برطمانات معقمة ومحكمة الغلق، وتحفظ بالثلاجة.
