عمل فطائر بحشو الفراخ
الفطائر من المعجنات التي يعشقها الكبار والصغار خاصة إذا كانت بحشو اللحوم المختلفة، وتحرص ربات البيوت على عمل هذه الفطائر بالمنزل.
ويقدم الشيف أيمن العطار، طريقة عمل فطائر بحشو الفراخ.
المكونات:-
نصف كيلو دقيق
ملعقة كبيرة خميرة فورية ممسوحة
ملعقة كبيرة سكر
نص ملعقة كبيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زيت
نصف علبة زبادى
نصف كيلو لبن دافئ للعجن
الحشو
ربع كيلو فراخ دون جلد مقطعة شرائح
ملح وفلفل وكارى
بصلة مفرومة
فلفل رومى
زبد
كسبرة خضراء مفرومة
للوجـــــــــه
صفار بيضتيين
ملعقتا لبن
ملح وفلفل
سمسم أو حبة البركة
الطريقة
نحضر الدقيق ونضع عليه الزيت والملح والسكر والخميرة ونقلب جيدا ثم نضيف الزبادى ونقلب ونضيف اللبن بالتدريج ونعجن جيدا حتى نحصل على عجين متجانس ثم نتركه ربع ساعة حتى يختمر ونحضر الحشو، حيث نضع الفراخ في طاسة على النار بها زبد ونتبل بالملح والفلفل والكارى ونشوح الفراخ قليلا ثم نضيف البصل والكسبرة والفلفل ونقلب جيدا ونتركها حتى تمام النضج ثم نرفعها من على النار، ثم نحضر العجين ونقطعه قطع صغيرة ونفردها بالنشابة على شكل دوائر ثمنضع الحشو داخل الدوائر ونغلق الدوائر لتصبح كرات، ثم نحضر صينية مدهونة زيت ونرص بها كرات العجين، ونتركها تستريح 10 دقائق، ثم ندهن الوجه بصفار البيض واللبن والملح والفلفل والسمسم أو حبة البركة، ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة 170 لمدة ربع ساعة أو حتى يحمر وجهها وتقدم بعدها.
