الكبيبة الشامي من الأكلات الشامية التي يعشقها المصريون كثيرا لطعمها اللذيذ المختلف عن الطعام المصري، وتقدم الشيف سناء بغدادي، اليوم طريقة سهلة لعمل الكبيبة الشامي.
المكونات:-
كيلو برغل.
كيلو لحم مفروم.
2 بصلة كبيرة.
4 فص ثوم.
ملح وفلفل وبهار مشكل وقرفة وبشرة جوزة الطيب.
نصف كيلو لحم مفروم معصج بالبصل والتوابل والقرفة للحشو.
الطريقة:-
ينقى البرغل ويغسل ويصفى في مصفاة ويضاف عليه البصل والثوم والتوابل، وعند الجزار يضاف على البرغل كيلو لحم مفروم ويفرم فرما ناعما مثل كفتة الأرز، ثم نترك الخليط يستريح بالثلاجة لمدة نصف ساعة، ونحضر بعدها اللحم المفروم المعصج ونشكل عجينة البرغل كرات صغيرة ونعمل بها فجوات ثم نقوم بحشوها باللحم المعصج ونغلق الكرات وهكذا حتى تنتهى الكمية، ثم نترك الكبيبة في الثلاجة تستريح مرة أخرى لمدة ربع ساعة ثم نخرجها ونضعها في زيت ساخن غزير حتى تمام النضج وتقدم بعدها.
