طريقة عمل الحواوشي.. الحواوشي من الأكلات الشعبية المصرية الشهيرة، فهو عبارة عن خبز بحشو اللحم المفروم، وله مذاق شهى ومميز، ويسهل على ربات البيوت تحضيره فى المنزل، إلا أنه يحتاج بعض التكات التى تجعله طريا وشهى.
وتقدم الشيف إنجى علاء، طريقة عمل الحواوشي.
مكونات عمل الحواوشي:
نصف كيلو لحم مفروم
قطعة صغيرة “لية” ضأن وتفرم مع اللحم
نصف كيلو بصل مفروم ناعم
2 فص ثوم مفروم ناعم
ربع كيلو فلفل أخضر رومي أو حار حسب الرغبة مقطع مكعبات صغيرة
2 ثمرة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
نصف ربطة بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
ملح
فلفل اسود
بهارات لحم
بهارات حواوشى وتباع لدى العطار والسوبر ماركت
رشة جوزة الطيب
حبهان مطحون
رشة كبيبة صيني
رشة قرفة
رشة بيكينج صودا “كربوناتو”
خبز أسمر أو شامي حسب الرغبة
زبد أو سمن
طريقة عمل الحواوشي:
– نحضر بولة عميقة ونضع بها اللحم المفروم ولية الضأن المفرومة ويفضل فرمهم معا.
– ثم نضيف البصل والثوم والفلفل والطماطم والبقدونس والزيت ونقلب جيدا.
– ثم نضيف جميع أنواع التوابل ونعجن جيدا حتى تتجانس التوابل مع اللحم والخضروات.
– بعدها نحضر الخبز ونقوم بعمل فتحات صغيرة به تسمح بحشوه.
– ثم نقوم بحشو الخبز ونفرد اللحم بداخله بالتساوي ونضغط عليه قليلا.
– ثم نحضر مقلاة واسعة وغير لاصقة ونضعها على النار وندهنها بالقليل بالزبد، ونتركها تسخن.
– ثم نضع عليها الحواوشى ثم نهدئ النار، ونغطى المقلاة، حتى يحمر أسفل الحواوشى، ثم نقلبه على الوجه الآخر، ونتركه بنفس الطريقة.
– ثم نتأكد من أنه تم نضجه من خلال فتحه قليلا، فإذا كان يحتاج القليل من التسوية يتم قلبه على الوجهين حتى تمام النضج.
– ثم نرفعه من المقلاة ونضعه فى طبق ونغطيه لحين الإنتهاء من باقى الكمية.
– بعدها يقدم ساخنا بجانب البطاطس المقلية وسلطة الطحينة والسلطة الخضراء.
– ويمكن عمله فى الفرن، حيث نشعل الفرن، ثم ندهن الخبز بعد حشوه باللحم بالزبد أو السمن، ونلفه في ورق زبد ثم ورق فويل، وندخله الفرن الساخن حتى تمام النضج، وهذه الخطوة تجعل الحواوشي طرى، ويمكن عقب نضجه نزع الورق من عليه وتركه في الفرن قليا حتى يصبح مقرمشا حسب الرغبة.
