طريقة عمل الكريب أصبحت من أكثر الطرق التي تبحث عنها ستات البيوت، بدلا من شراؤه جاهز لأفراد أستها، وذلك لضمان جودة كل مكوناته من ناحية، ولتوفير في الميزانية من جانب اخر، ويعد الكريب من من المعجنات الشهيرة التي انتشرت بشكل كبير في المجتمع المصري، وأصبح له محلات مخصصة لتقديمه بمختلف الحشوات، ما بين الحادق والحلو.
طريقة عمل الكريب بالجمبري
وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل الكريب بحشوة مميزة ومختلفة وشهية، بالجمبري والبشاميل.
المكونات:
300جرام جمبري مسلوق
1/2 كمية صلصة الباشميل المعدة لاحقا
فلفل أحمر مشوي ومقطع
2 بصل شرائح،
100 غرام زيتون أسود شرحات
1/2ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ملح، حسب الرغبة
فلفل أسود، حسب الرغبة
عصير ليمون، ملعقة كبيرة
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم،
2 فص ثوم
250 غرام مشروم
مقادير الحشوة:
50 جرام زبدة ذائبة
3 حبة بيض
300 غرام دقيق
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
فص ثوم
1/2 ملعقة صغيرة جوزةالطيب
فلفل أسود، حسب الرغبة
1/2ملعقة صغيرة ملح
لتر حليب
مقادير عجينة الكريب:
2 ملعقة كبيرة زبدة
مقادير صلصة الباشميل:
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة دقيق
200 ملل حليب
50 غرام جبنة بارميزان ،
طريقة عمل الكريب بالبشاميل والجمبري:
1- طريقة تحضير عجينة الكريب:
– تخلط المكونات الجافة سويًا (طحين، ملح، سكر).
– يضاف الحليب، البيض والزبدة الذائبة ويخفق المزيج جيدًا أو يخلط في الخلاط الكهربائي.
– تترك العجينة لترتاح قبل تشكيلها.
– تسخن مقلاة وتدهن بقليلٍ من الزبدة، تسكب فيها كمية (ملعقة غرف) من الخليط.
– تترك لتنضج ثم تقلب على الجهة الأخرى إلى أن تكتسب لون ذهبي جميل، ثم توضع في صحن.
– تحشى كل حبة كريب بملعقة كبيرة من الحشوة وتلف ثم توضع في صينية مدهونة.
– يغطى وجهها بقليل من صلصة البيشاميل وترش بالجبنة ثم تدخل الفرن لتشوى قليلًا لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
2- طريقة تحضير الحشوة:
– في وعاء على النار نضع الزيت أوالزبدة وتقلى فيها الفطر على نار قوية جدًا حتى يحمر.
– نضيف عليه البقدونس وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود ويترك جانبًا.
– في نفس القدر نضيف قليل من الزبدة ونضع البصل والثوم ليذبل، نملحه ونضع معه الجمبري المسلوق ونخلط قليلًا ثم نضيف باقي المكونات ونجمع بصلصة الباشميل.
3- صلصة البيشاميل:
– في قدر على النار نضع الزبدة ونذوبها ثم نضيف الطحين ونحرك ليتحمص ويكتسب لون ذهبي جميل ثم نضيف الحليب ونحرك دون توقف.
– نضيف الملح والفلفل وجوزة الطيب ونفرم حبة الثوم.
– نبعد الصلصة من على النار بعد أن يصبح كثيف ومتماسك.
– نضيق البقدونس وقليل من جبنة الباميزان.
