المسقعة من الأكلات الشعبية المصرية الشهيرة، ويعشها الكبار والصغار، ويمكن أن تقدم بالخل والثوم، أو باللحم المفروم، أو البشاميل، فهناك طرق عديدة لتحضيرها.
وتقدم الشيف عظيمة حمدى، طريقة عمل المسقعة بالجمبري.
المكونات:-
جمبرى مقشر
كاليمارى مقطع
ملح وفلفل وكمون وشطة
بصلة مقطعة
ثوم مفروم
زيت
باذنجان رومى مقطع مكعبات ومحمر في الزيت
بطاطس مقطعة مكعبات ومحمرة في الزيت
عصير طماطم
بقسماط
شرائح طماطم مقطعة
كرفس مقطع
الطريقة:-
نضع البصل في طاسة بها زيت على النار ونشوحه ثم نضيف الثوم ونقلب، ثم نضيف الجمبرى والكاليمارى، ونقلب معا على النار ثم نضيف عصير الطماطم والتوابل ونترك الخليط على النار حتى يتجانس الخليط، ثم نضيف البطاطس والباذنجان المقلى للصلصة والجمبرى ونقلب معا، وفى النهاية نضيف الكرفس المقطع، ونرفع الخليط من على النار، ثم نصب الخليط في طاجن ثم نرص شرائح الطماطم على الوجه ونرش البقسماط على وجه الطاجن، وندخل الطاجن الفرن الساخن، حتى تمام النضج وإحمرار الوجه، وتقدم المسقعة ساخنة.
