– لحم كتف الخروف : نصف كيلو (مخلي)
– ملح : حسب الرغبة
– هيل : ملعقة صغيرة (مطحون)
– القرفة : عود
– البصل : 1 حبة (كبير الحجم/ مقطع شرائح)
– أرز بسمتي : 2 كوب
– زيت دوار الشمس : ملعقة كبيرة
– البازيلاء : كوب
– الكركم : نصف ملعقة صغيرة
– الزعفران : نصف ملعقة صغيرة
– الماء : 4 اكواب
– ملح : حسب الرغبة
– هيل : ملعقة صغيرة (مطحون)
– القرفة : عود
– البصل : 1 حبة (كبير الحجم/ مقطع شرائح)
– أرز بسمتي : 2 كوب
– زيت دوار الشمس : ملعقة كبيرة
– البازيلاء : كوب
– الكركم : نصف ملعقة صغيرة
– الزعفران : نصف ملعقة صغيرة
– الماء : 4 اكواب
طريقة التحضير
- تُغمر قدر عميقة بالماء، وتوضع على نار عالية، ثمَّ يُضاف اللحم، والبصل، والملح، والهيل، والقرفة.
- يُطهى اللحم على النار لنحو ساعتين، وعند ملاحظة نضوجه، يُصفَّى المرق، مع الاحتفاظ به.
- يُضاف زيت دوار الشمس إلى قدر على النار، فيُضاف الأرز بعد تصفيته من الماء، واللحم المطهي، والبازلاء، والكركم، والزعفران، والماء.
- تُغطَّى القدر، وتُطهى المكوِّنات على نارٍ هادئةٍ، وذلك حتَّى يجفَّ الماء.
